新手入门菜肴，适合节后清肠，爽脆解油腻( 二 )
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【烹饪窍门】：
1、儿菜的外皮是比较老的 ， 所以通常在我们下锅炒制之前都要把外皮给剥下来 ， 并且要看有没有枯黄、不新鲜的叶子 ， 都要去掉否则影响食用 。
2、白灼青菜的做法就是要清淡 ， 在调制酱料汁方面没有特意的做重口味 ， 相反的尽量减少食盐和酱油的使用 ， 清淡口味更清爽 。
3、焯烫儿菜的时候在热水里加了食盐和食用油 ， 这样能够保持儿菜的明亮色泽和爽脆口感 ， 过凉水的步骤可以自行取舍 。
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