吃完这道菜，今年赚得盆满钵满！简单省事儿还好吃，满满一锅鲜｜暖粉点餐( 二 )
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排骨/大葱/大料/料酒
白糖/米醋/盐/酱油
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食材处理：排骨洗净切成块 ， 凉水下锅加入大葱、大料、料酒 ， 不停用勺子搅动出血水 ， 开锅后捞出 。
【吃完这道菜，今年赚得盆满钵满！简单省事儿还好吃，满满一锅鲜｜暖粉点餐】炒糖色：锅中倒少许油 ， 下入糖翻炒 ， 炒至起沫倒入排骨 ， 中小火慢慢炒制上色 ， 加入葱姜 ， 10g料酒 ， 继续炒制 。
完成：糖醋比例1:1 ， 放入70g糖 ， 一碗米醋 ， 两勺酱油 ， 盐 ， 热水没过排骨中小火炖烧二十分钟 ， 再用小火炖制一小时 ， 大火收汁即可 。
南瓜鱼丸
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草鱼/南瓜泥/葱姜水/盐/料酒
处理草鱼：草鱼去掉鱼头 ， 刀背贴着龙骨切开 ， 切掉腹部有刺部分 ， 去掉鱼红肉和皮 ， 将切好的鱼肉切成鱼丁清洗干净 ， 放入搅拌机中 ， 适量加入一部分葱姜水打出鱼茸（一斤鱼肉加七两水） 。
做鱼泥：鱼茸中继续加葱姜蒜、15克盐 ， 搅拌均匀 ， 加入南瓜泥继续搅打 ， 然后放进冰箱冰15分钟 ， 让南瓜和鱼茸更加充分地融合 。
下锅完成：用手捏出鱼丸 ， 冷水下锅慢慢升温 ， 捞出鱼丸；盐、料酒下锅勾芡 ， 然后浇淋在鱼丸上即可 。
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自制腐竹
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黄豆 2斤 / 水 4斤
打豆浆：黄豆提前用清水浸泡6小时 ， 将泡好的黄豆和清水打磨成豆浆 ， 用纱布过滤掉豆渣 。
煮豆浆：将过滤的豆浆倒入不粘锅中 ， 用大火煮沸后撇去浮沫 ， 再转小火 ， 慢慢煮出豆皮 。
完成：用筷子挑起表面凝固的豆皮 ， 挂在悬空的杆子上晾干即可 ， 一锅豆浆可以反复做出很多豆皮 。
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（暖暖的味道官微）
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