不过对于苏州的孩子来说，最爱的还是油炸茨菰片，这是江南限定的茨菰“薯片”。
别名：莲菜、水芙蓉
赏味时间：8月-来年4月品尝时间:明年8-4月
莲藕是中国人最常吃的美食，连同莲子、藕带甚至荷花、荷叶都是餐桌常客。莲藕可以分为深水和浅水藕，成熟期也有早中晚之分，根据藕种淀粉含量，可以分为脆藕和粉藕，脆藕适合凉拌、炒食，粉藕煲汤最好。
莲藕在吴中水乡广植的历史有三千多年，江南人很擅长吃藕。除了年节做的藕夹、藕饼、藕丸，还可以香煎、凉拌、煲汤，发展出一大桌饶有风味的藕宴。
其中，最有江南风格的要属桂花糖藕。圆糯米灌入藕孔，加糖和红枣炖煮，出锅切片后，淋上厚厚的糖桂花，入口既有藕的香脆，又有糯米的软糯，加上浓郁的桂花味，每一口都甜丝丝的。
别名：马蹄草、水葵
品尝时间:5-6月；9月至10月
莼菜是江南三大名菜之一，在江南地区闻名两千多年，从宋代起就是贡品，古人对莼菜有很高的评价，赞美它“味滑若奶酥，气清胜兰芳"。
图片来自网络
莼菜其实是一种水草的茎，最独特的就是表面裹着的透明黏液，做成汤羹清雅碧绿，细柔润滑。飘在汤中的莼菜很像茶叶，还有“水中碧螺春”的雅名。莼菜其实是水生植物的一种茎。最独特的是表面包裹的透明黏液，让汤汤优雅、翠绿、柔软、顺滑。浮在汤中的莼菜就像茶，也有“水中碧螺春”的雅称。
图片来自网络
莼菜最常见的吃法就是做成汤羹，其中有道传统名菜莼菜鲈脍羹。西晋文学家张瀚，就曾因为秋天到了，思念家乡的菰菜、莼羹、鲈鱼脍而辞官返乡，可见这道莼菜羹的鲜美诱惑。吃莼菜最常见的方法就是做汤汤，其中有一道著名的传统名菜，莼菜鲈鱼汤。西晋文学家张寒因为是秋天，辞官回乡，想着家乡的空心菜、空心菜汤、鲈鱼。由此可见这道空心菜汤的美味诱惑。
别名：马蹄、地栗、蒲荠
赏味时间：11月-来年1月品尝时间:11月-明年1月
荸荠也称马蹄，生长在水底的烂泥之中，和莲藕、茨菰一起，被苏州人称为“烂田三宝”。新鲜马蹄常常带着淤泥，洗净后削去紫黑色的外皮，露出雪白的果肉，生吃爽脆清甜。
荸荠除了生吃，也很适合做成糕点或糖水。最简单的就是榨汁生饮，清甜可口。江南人还会把荸荠加进肉馅或狮子头里，丰富口感，清爽解腻。
别名：茭笋、茭瓜
赏味时间：5月-7月；9月-11月品尝时间:5-7月；9月至11月
出现在菜摊上的茭白，往往剥去了外皮，从白胖的根部渐变到嫩绿，十分水灵。目前世界范围内，只有中国和越南把茭白当作蔬菜栽培。
茭白就茭白清热降火，纤维丰富，有“水中人参”的美誉，吃法多为家常。茭白肉丝就是很多江南人家从小吃到大的味道，清清爽爽，滋味鲜嫩。茭白可塑性强，荤素皆宜，相当百搭，清蒸、油焖都很有滋味
别名：水英、牛草、野芹菜
品尝时间:10月-11月
芹菜大家一定都不陌生，最常见的就是西芹、毛芹，在江南还有一种长在水中的“水芹”，水芹的性格就像它生长的环境一样，自在随意、与世无争。根茎细长白嫩，叶片圆嫩。
水芹最好吃的是叶柄和嫩茎，口感爽脆，适合拌、炒，炒肉丝、炒香干、炒豆芽饶有风味。
虽然水芹主要吃根茎，但其实水芹叶营养丰富，还有清雅的植物香气。加一点在油墩皮子里，酥脆又清香，好吃不浪费。
“水八仙”不仅是水中的精灵，更是天、地、时精心修炼的结果。时间的流失，可以在时令美食中找到解脱，又突然觉得人间值得。
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