5.员工情绪稳定；
6.能够准确快速地完成上级交办的任务；
7.不违反规章制度；
8、工作努力，不怕吃苦或疲劳。
九:海底捞后差异化过程
1.门欢迎组:
保安-欢迎上门-接电话-饮料吧-收银台吧-擦鞋-美甲-游乐园-发票
2.服务组:
服务员-毛巾赠送者-前厅清洁人员
3.供应室
洗菜-准备蔬菜-上菜-切羊肉和肥牛
4.把盘子递过来
蔬菜转运-汤豆浆机-水果盘切割机-柠檬水-水果室
5.油碟室
油菜-香菜-葱花-豆腐-韭菜花-花生仁-榨菜
6.配料间
配料科-洋葱科-红油-辣椒面-呼叫-药材-员工餐-面条钓鱼-电工-小吃室
7.清洁组
洗杯子-洗毛巾-洗碗-大嫂走道-打扫厕所-洗碗
8.冷食室
凉菜-黄瓜-醋-酱油-鸡精-盐
9.仓库
办公室职员-出纳-会计
第三天:
一、海底捞岗位描述
1.欢迎顾客时，互相看着对方，让顾客感受到温暖的微笑；
2.员工用友好的话语欢迎，不使用重复的机械问候；
3.客人到桌后5秒内必须有服务员接待；
4.对待有特殊需要的老人、儿童和残疾人；
案例:一位顾客来吃饭，因为之前车祸腿骨折，不能上楼吃饭。店内保安立即通知店长，店长立即组织送餐部6名年轻员工前往地下室停车场，用凳子将顾客从楼梯间抬到三楼用餐。当时客户感动得热泪盈眶，后来客户成了海底捞的忠实客户。
5.工作人员要快速准确地将客人点的菜送到上菜间；
6、在保证客人满意的情况下，认真服务，力求做到操作过程不漏项、不掉项；
7.配备使用的物品和器具；
8.服务员要保证账单的准确性，唱付，提前换；
9.及时恢复设置工作；
10、及时做好工作；
11.及时关灯关气；
【海底捞店助 《连锁干货》：海底捞内部规章制度】12.做好饭前饭后电脑的使用和关机工作；
13.做好应对突发事件和制造情绪；
14.做好授权工作；
15应急预案处理，水、电、气、客人打架；
16同一区域不要一桌走，一桌关灯，客人走完就关灯。
备注:服务员餐前准备是否到位；
1.3 .钢笔、备用餐具、打火机或火柴、烟灰缸和餐巾纸；
2.炉子是否有煤气，能否正常点火；
3.不主动询问客户是否需要发票；
4.客人交钱时一定要说谢谢；
5.买单时，客人要带收银夹，放零钱袋，送薄荷糖；
6.所有的问题都应该在第一时间处理。
以上职位描述的目的是提高离职率
二.工作职责
毛巾发送者:
1、微笑着给客人送毛巾，热情大方，保证热毛巾的用量和质量，；
2.顾客到桌后两分钟内递热毛巾，并打电话给先生太太，毛巾要优先，动作要规范；
3.每桌每位顾客的毛巾更换次数不得少于4次，顾客对无特殊需求的要求不得高于6次，无需强制；
4.满足客户的合理要求；
5.当顾客走过时，他们必须让路并打招呼；
6.突发事件的应急处理，如打碎餐具、客人呕吐；
7.按时准备所有原材料和用具。
清洁人员:
1、接客人的物品应及时上交；
2.欢迎顾客时，用友好的话语互相对视，如你好，小心路滑，让顾客感受到热情；
3、严格按照卫生标准执行；
4.满足客户的合理要求；
5.当顾客走过时，他们必须让路并打招呼；
6.突发事件的应急处理，如打碎餐具、客人呕吐；
7.按时准备所有原材料和用具。
传菜:
1.站岗前准备好足够干净的托盘和托盘布，保持托盘清洁，脏了及时更换；
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