鸡胸肉转5下的分量大概是这样做法，口感嫩滑还多汁( 二 )
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我用的是玫瑰盐 ， 转5下的分量大概是这样(平常以为转5下不多 ， 殊不知还满多的诶） 。
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分量刚好可以装满一匙迷你小盐匙
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以超市卖的鸡胸肉来说 ， 一包的分量大部分都是400~450g ， 你们下次仔细看包装上都会有重量标示 ， 每一包袋子里会有2~3片鸡胸 ， 我这片鸡胸肉重量大约是150g所以需要1.5g的盐巴 ， 家里没有秤的话 ， 看包装上标示大约推估即可 ， 市场买的鸡肉 ， 就请老板帮你秤一下（但记得要买肉鸡喔） 。
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那我们马上就来看看要怎么做盐渍鸡肉吧！只要记得100g鸡肉＋1g的盐这个比例就可以了
【盐渍鸡胸肉】
食材：
鸡胸肉(肉鸡)：450g（超市鸡胸一包大约就是450g）、盐：4.5g、黑胡椒：视个人喜好加不加都可
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【步骤1】在鸡胸肉上按照比例洒上1%的盐 ， 两面抹匀用保鲜膜或是保鲜盒包紧 ， 放在冰箱一个晚上备用 。
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*喜欢的话也可以在这时候酌量加点黑胡椒
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或是要煎的时候再撒黑胡椒也都可以
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【步骤2】：隔天拿出盐渍鸡肉 ， 放在室温下回温个10~20分钟就可以准备下锅煎了！盐渍过一晚上的鸡胸颜色会变得比较深 ， 看起来也有一点像是风干过的那种样子（盘子或盒子里会有少许的水份） ， *冰箱拿出来的肉如果不先放在室温就直接煎 ， 容易因为温差太大导致外面烧焦 ， 内层未熟喔 。
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【步骤3】锅子里面倒少许橄榄油 ， 开中火热锅 ， 鸡胸肉依照厚度 ， 两面各煎个3~4分钟就可以起锅 ， 盐渍过后表面微干的鸡肉 ， 很容易就能用中小火煎出美美的金黄色 ， 超级有成就感！！更棒的是盐渍鸡胸因为内部保留了大量水分 ， 所以不像一般的鸡胸肉容易老掉干柴 ， 可以放心的煎它不怕失败～～
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将将～～切开以后你们看看 ， 鸡胸肉看起来超级多汁 ， 吃起来非～～常的嫩 ， 光是看这张照片我都好想张开嘴巴吃一口喔 ， 味道不是只有单纯咸味 ， 反而像是混合过其他调味料一样非常美味 ， #但真的只加了盐巴而已 ， 学会这个方法就可以运用在其他的食谱上真的超实用啊 。
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最近被大家敲碗点餐的「酪梨鸡肉三明治」 。
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