这菜比红烧肉好吃翻倍，30年大厨教你正宗做法，不学就亏大了！
这菜比红烧肉好吃翻倍 ， 30年大厨教你正宗做法 ， 不学就亏大了！
今天为大家分享一道名菜 ， 这道菜名叫东坡肉 ， 是眉山和江南地区特色传统名菜 ， 可能有很多朋友吃过这道菜 ， 也非常喜爱这道菜 ， 只因东坡肉口味正宗 ， 比红烧肉好吃翻倍 ， 东坡肉口味略带甜口 ， 吃起来有肥而不腻 ， 入口即化的特色 ， 所以不光深受中国食客们的喜爱 ， 同时也是受到外国人的喜爱 。
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很多人都爱吃这道菜 ， 但是自己在家却不懂这道菜的做法 ， 只能去饭店里点菜 。接下来小编就为大家分享一下 ， 有着30年经验的大厨做东坡肉的正宗做法 ， 希望能给你带来收获 ， 喜欢的朋友记得收藏起来 ， 不学可就亏大了！
秘制东坡肉所需原料：
【这菜比红烧肉好吃翻倍，30年大厨教你正宗做法，不学就亏大了！】肥瘦相间的猪肉1500克 ， 冰糖100克 ， 小葱70克 ， 大枣 10克 ， 生姜 10克 ， 生抽50克 ， 老抽 5克 ， 小葱 50克 ， 料酒15克 ， 清水 适量
秘制东坡肉制作教程：
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第一步 ， 首先将准备好的猪肉 ， 用水清洗干净 ， 然后放到案板上改刀切成大小均匀的肉块 。
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第二步 ， 将切好的猪肉块用粗棉绳绑成十字结 ， 扎口朝下备用 。
第三步 ， 生姜去皮切成姜片 ， 小葱洗净切断备用 。
第四步 ， 平底锅加热 ， 倒入适量的食用油 ， 将猪肉块放入锅中用小火慢慢煎制 ， 将多余的油脂煎出后取出肉块 。
第五步 ， 准备一个砂锅 ， 准备一个竹篾垫在砂锅底部 ， 这样能防止猪肉粘锅 ， 锅底放入切好的葱段与姜片 ， 然后再将煎制好的肉块放入到砂锅里 。
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第六步 ， 起锅倒入少许的食用油 ， 放入冰糖炒制融化 ， 待冰糖炒制为枣红色时 ， 添加适量的清水熬制成糖浆水 。
第七步 ， 将熬制好的糖浆水倒入砂锅里 ， 调入少许的料酒 ， 清水 ， 生抽 ， 老抽 ， 加盖大火烧开后转小火焖约60分钟；
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第八步 ， 炖至半个小时左右 ， 将猪肉块翻面然后继续焖制半个小时 ， 待锅中汤汁浓稠时即可 。
第九步 ， 将炖好的五花肉快捞出来摆放在碗里 ， 然后再上蒸锅蒸制40分钟即可出锅食用 。
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以上所分享的是 ， 30年大厨做东坡肉的正宗做法 ， 这样做出来的东坡肉 ， 色泽红亮 ， 香味浓郁 ， 肥而不腻入口即化 。
来源：麻辣诱惑小厨房
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