五款东北名菜，到东北必吃，学会这些方法，在家轻松做
小鸡炖蘑菇
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小鸡炖蘑菇是一道东北名菜 ， 市面上所有的东北菜馆几乎都提供这道菜 ， 炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑 ， 细杆小薄伞的那种 ， 榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香 ， 名副其实的山珍野味 。
食材：
鸡腿2个 ， 鸡翅2个 ， 榛蘑50g ， 大料3个 ， 干辣椒3个 ， 香叶2片 ， 料酒20ml ， 老抽15ml ， 白糖3g ， 油、葱、香油、姜各适量 。
做法：
1.鸡肉洗净 ， 榛蘑用温水浸泡 ， 葱姜干辣椒切好 ， 鸡肉切小块冷水入锅焯烫过凉 。
2.锅中加入油烧热放入葱姜大料干辣椒炒香 ， 放鸡肉翻炒片刻 。
3.加入料酒炒香 ， 加白糖继续翻炒 。
【五款东北名菜，到东北必吃，学会这些方法，在家轻松做】4.加老抽炒至鸡肉上色 。
5.加入开水 ， 加盖中小火焖烧40分钟 ， 加入榛蘑 ， 继续焖烧15分钟 。
6.加盐 ， 鸡精调味 ， 淋入少许香油炒匀关火 。
锅包肉
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做法：
1.将里脊切5毫米厚片腌制挂水淀粉糊 。
2.把糖 ， 米醋 ， 盐 ， 味精．香油．料酒调好汁备用．
3.将炒锅放油烧制6成热 ， 逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色 ， 外焦里嫩 ， 捞出．
4.将炒锅下底油 ， 放入辅料炒均后 ， 下入炸好的里脊 ， 迅速地放入调味汁炒均即可 。
木须柿子
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做法：
1.西红柿鸡蛋(咸口的)1 西红柿去皮 ， 切成小块
2 .鸡蛋打散
3.锅里放油 烧热 炒鸡蛋 鸡蛋出锅
4 .锅里放油烧热 放花椒面少许 放葱姜蒜炒出香味 倒入西红柿 翻炒几下 放盐鸡精老抽 炒至西红柿到块和糊相间状 放入鸡蛋翻炒出锅 。
地三鲜
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做法：
1.茄子和土豆去皮 ， 切成滚刀块；青椒手掰成小块 。
2.锅中倒入多一些的油 ， 七成热时 ， 先将土豆块放入 ， 炸成金黄色 ， 略显透明时捞出备用. 。
3.再将茄子倒入油锅 ， 炸至金黄色 ， 加入青椒块即一起捞起. 。
4.以少量热油爆香葱花及蒜茸 ， 加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块 ， 略炒. 。
5.加入水生粉大火收汁即可 。
血肠杀猪菜
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做法：
1. 把生猪血放入盆内 ， 凝成块的要划碎；
2. 白肉汤烧热 ， 加入精盐、花椒、味精、胡椒面 ， 搅拌均匀晾凉；
3. 过箩后倒在猪血盆内 ， 并加香菜末搅拌均匀；
4. 灌入洗净的肠子内 ， 用线绳把口捆好；
5. 把准备好的肠子在清水锅内烧煮开 ， 开锅后用慢火煮15分钟取出 ， 用冷水泡凉 ， 把线绳解去即成 。
来源：小马食途
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