最新研究：吃肉防痴呆，很多老人吃得太清淡了( 二 )
辩证看待应该说 ， 对这项研究的结果也不是十分科学 。
→饮食之外 ， 还有其他变量
研究结果并没有给出非常直接的联系 ， 且掺杂了太多的混杂变量 ， 比如年龄、受教育程度、吸烟史、运动习惯等 。
在这样的大型试验中 ， 很容易得出研究与吃什么相关的结论 ， 因为也可以得出其他类似的结论 ， 比如年龄因素与AD风险相关等 。
→加工肉类如何定义？
研究还认为加工肉类 ， 会增加痴呆的风险 。
加工肉类在不同国家或不同饮食习惯中差异很大 ， 现在很多加工过的肉类 ， 并有没有添加剂（亚硝酸盐之类的） 。
比如国外经常吃的培根 ， 在很多家长眼中 ， 这是不健康的加工肉 ， 很多家长不许孩子吃炸鸡块 ， 因为觉得那是“垃圾食品” 。
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另外 ， brett博士认为 ， 加工肉类和罹患痴呆症的风险之间联系不够大 ， 最起码没有直接关系 。
另外一项研究 ， 有2622 名德国老年参与者 ， 对他们的纵向分析表明 ， 随访 4 年后 ，AD 发病风险与肉类和香肠的摄入没有显著相关性 。
如果一个风险比例大于2 ， 可以考虑背后的风险 。
→研究的可取之处
这项研究最有价值的地方在于 ， 它与传统的观念是相反的 。
它涉及43万人 ， 规模大 ， 证明吃肉并不会增加痴呆症的风险 。
很多素食专家警告 ， 吃肉危害健康 ， 实际上没有任何科学依据 。
关键的瘦龙说
在中国 ， 我们有传统的饮食习惯 ， 很多专家也建议老年人饮食清淡 ， 不仅少油少盐 ， 还要少吃肉 。
出于对消化能力的担忧 ， 很多老人爱喝稀饭 ， 不吃肉 ， 尤其是红肉 。
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因为红肉 ， 被认为有很大的健康风险 ， 甚至被传可能致癌 。（无稽之谈）
牛羊肉价格不低 ， 对于比较精打细算的爷爷奶奶辈 ， 他们的饮食还是以米面居多 ， 吃肉只是待客的时候才吃 。
吃米饭和面条 ， 太多 ， 会增加胰岛素抵抗 ， 提高痴呆的风险 。
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肉类的蛋白质和脂肪 ， 对于人脑和神经系统特别重要 ， 特别是脂肪 ， 它是大脑的主要构成部分 。相关阅读→要想脑子好 ， 还得多吃肉 。
吃素不爱吃肉的人 ， 很容易缺乏维生素B12 ， 可能引起很多精神问题 ， 比如抑郁症、记忆力差、狂躁症等等 。
还容易缺铁 ， 它在神经递质产生（血清素 ， 多巴胺和去甲肾上腺素） ， 脑能量产生 ， 海马功能（记忆）等大脑“工作”中非常重要 。
为了减少AD风险 ， 不仅红肉应当多摄入一些 ， 富含欧米茄-3脂肪酸的鱼油和鱼类 ， 橄榄油和坚果作为主要脂肪也应该多吃 。
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来源：瘦龙健康
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