炒豆角时，最忌直接下锅炒，大厨教我这样做，豆角翠绿鲜嫩还入味
炒豆角时 ， 最忌直接下锅炒 ， 大厨教我这样做 ， 豆角翠绿鲜嫩还入味
豆角也叫豇豆 ， 是夏天里最常见的时令蔬菜之一 ， 由于有不少人家里都有种植豆角的习俗 ， 虽然就几棵 ， 但足够一家人吃了 。可能正因为如此 ， 菜市场里豆角的价格特别便宜 ， 一块钱一斤 ， 又鲜又嫩的 ， 我今天就买了2把 ， 才花了4块钱不到呢 。
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别看豆角不起眼 ， 它的吃法可是多种多样的 ， 即使是最家常的做法 ， 简单炒一炒就特别的鲜美好吃下饭 。说到炒豆角 ， 它可是看着简单做起来难的 ， 不少人炒好的豆角 ， 不是不入味 ， 就是颜色发黄发黑了 ， 特别的影响食欲和心情 。
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我之前炒的豆角也是这样的 ， 老公和孩子都不爱吃 ， 后来干大厨的姑父的告诉我 ， 炒豆角时 ， 最忌直接下锅炒 ， 学会这样做 ， 豆角翠绿鲜嫩还入味 。后来我按照姑父教我的做法做了一次 ， 没想到炒出来的豆角又好看还好吃 ， 老公和孩子直竖大拇指 ， 说比饭店里做的还好吃呢 。
【豆角炒肉】
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所需食材：豆角、猪肉、葱、姜、干辣椒、生抽、食盐、食用油、清水
步骤一：豆角去掉两端和有虫洞的地方 ， 放入清水中洗干净 ， 切成段 。
步骤二：猪肉切成片或者条 ， 葱剥皮切碎 ， 姜去皮切细丝 ， 干辣椒切成小段 。
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步骤三：锅内添冷水 ， 滴入适量食用油烧开 ， 倒入豆角焯水 ， 等到豆角变绿断生 ， 捞出豆角控水备用 。
步骤四：起锅热油 ， 油热后放入葱碎、姜丝、干辣椒煸炒出香味 ， 然后倒入猪肉炒匀 。
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步骤五：等到猪肉变色 ， 倒入适量生抽炒匀上色 ， 继续倒入豆角翻炒均匀 。
步骤六：最后撒入适量食盐 ， 继续翻炒1-2分钟 ， 豆角入味就可以盛出食用了 。
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小贴士：
1、豆角炒不熟会引起食物中毒的 ， 我们多做一步焯水 ， 这样可以保证豆角变熟 。
2、焯水后的豆角还会变得更入味呢 ， 并且加入食用油焯水 ， 豆角可以保持翠绿不发黑呢 。
【炒豆角时，最忌直接下锅炒，大厨教我这样做，豆角翠绿鲜嫩还入味】来源：小杨聊美食
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