红烧肉时，别再放八角和桂皮了！放这2样炖才香，减肥也要吃一顿
对于大多数的肉食主义们来讲 ， 才可以一天不吃 ， 但是肉绝对是一顿都不能少 ， “无肉不欢”这个词 ， 说的就是肉食主义者 ， 其中最具有代表性的“肉”那就是红烧肉了 。阳仔的儿子最爱吃的也就是红烧肉了 ， 所以我几乎每隔两三天就会给他做一次 ， 由于他爱吃 ， 我也时常会去探索红烧肉的各种吃法 ， 毕竟次次都吃那一种的话 ， 难免会觉得乏味 。
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其中 ， 阳仔发掘到一种百叶结红烧肉 ， 这种吃法和传统红烧肉的做法是完全不一样的 ， 因为它根本不需要用到八角、桂皮和香叶强行给肉入味 ， 这道百叶结红烧肉完全保持了它本真的味道 ， 吃着也一点儿都不会觉得油腻 ， 肉嫩鲜香的 ， 接下来阳仔就将这道红烧肉的做法分享给大家 ， 红烧肉时 ， 别再放八角和桂皮了！放这2样炖才香 ， 就算减肥也要吃一顿才能罢休！
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【百叶结红烧肉】
食材：五花肉、腐皮结、鸡蛋、生姜、葱、老抽、啤酒（或是料酒）、食盐、冰糖
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【制作过程】
【红烧肉时，别再放八角和桂皮了！放这2样炖才香，减肥也要吃一顿】1. 将腐皮结放入装有清水的盆中浸泡一会儿 ， 途中记得多换几次水 ， 有助于去除豆腥味；五花肉冲洗干净 ， 顺便用牙签在上面扎一些小孔 ， 随后将其切成块状 ， 留用；生姜切成片 ， 葱切成段 ， 鸡蛋煮熟去壳 。
2. 架炒锅 ， 往里添入一些食用油 ， 下入葱姜炒香 ， 接着倒入五花肉进去炒制 ， 等其变色之后 ， 加入一些老抽翻炒上色 ， 然后再往里倒入一些啤酒 ， 酒要没过所有的五花肉 ， 之后加上盖子 ，中火炖制2个小时左右 ， 让肉充分地吸收汤汁 。
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3. 时间一到 ， 将炒锅里的肉转移到砂锅中 ， 开小火再将它炖上1个小时左右 ， 等肉炖软后 ， 下入鸡蛋 ， 往里加入适量的老抽、食盐和冰糖调味 ， 然后继续将肉炖到软烂为止 ， 这时候再放入腐皮结 ， 炖煮15分钟后收汁即可出锅盛盘了 。
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【阳仔小贴士】
腐皮结不要过早下入锅中 ， 否则炖出来之后都是碎碎烂烂的 ， 而且腐皮结的吸附性很强 ， 会吸走大量的油水和盐分 ， 所以只需在出锅前15分钟下入便可 。
来源：小杨聊美食
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