台湾每到过节就脱销的绿豆椪，教你在家做，内馅居然能吃出空气感
台湾是非常有名的小吃绿豆椪配方其实特别简单 ， 只要你撑握好搭配比率自己在家也能做也非常好吃的台湾绿豆椪小吃 ， 今天我们制作绿豆椪时用绿豆沙搭葡萄干来做的 ， 口感不甜不腻 ， 酥皮层次分明酥到掉渣用碗接酥皮渣 。
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一、台湾绿豆椪
油皮10份：38g猪油、75g中筋面粉、45g低筋面粉、5g糖、45g水
油酥10份：38g猪油、94g低筋面粉
内馅：300g绿豆沙、15g沙拉油、适量葡萄干
制作工艺：
1、制作油皮和酥皮两种皮的材料各自拌均匀后 ， 放冰箱冷藏30分后使用 。
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2、制作内馅,豆沙拌入沙拉油后 ， 混合后分10等份
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3、然后每一份都包入葡萄干备用,意萄干泡要先用兰姆酒浸泡后 ， 然后沥干在使用
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4、油皮和油酥,分10份 记得 每个步骤 面团都要密封好 ，接下来用油皮包好油酥
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5、包的时候捏口朝上第一次 杆卷(杆好呈长形)
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6、折口朝上 第二次 杆卷(杆好呈短卷形)
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7、折口朝上 杆圆 包入 绿豆沙馅 底部捏紧整圆
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8、点食用红色素装饰 准备放入烤箱进行烘烤
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9、烤箱预热 200度10分钟,后入烤箱以180度烤 15 分 ， 然后换顾150度继续烤 20 分 关火后闷10 分即可出炉 。
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二、熊猫小贴士
1、温可存放4-5天 ， 冷藏可保存8-10天 ， 冷冻可保存14-17天 冷冻后 ， 室温回温再以180摄氏度烘烤6-8分钟即可
【台湾每到过节就脱销的绿豆椪，教你在家做，内馅居然能吃出空气感】来源：俊东和二哈的故事
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