除夕夜，分享4道蒸着吃的吉祥菜，一锅蒸两道，比炒菜更早光盘
明天是除夕夜 ， 今天分享4道蒸着吃的吉祥菜 ， 一锅蒸两道 ， 少油烟又健康 ， 不仅比炒菜省事 ， 还比炒菜更早光盘 。寓意好 ， 颜值高 ， 做法也简单 ， 学会除夕夜为家人露一手 。
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年夜菜之蒸蒸日上
主要食材：日本豆腐、鲜虾、鸡蛋
1.鲜虾去壳挑去虾线 ， 用料酒和胡椒粉腌制去腥 。
2.日本豆腐从中间对切成两半 ， 方便取出 ， 轻轻一挤就出来 。将日本豆腐切成厚片 ， 围着盘子摆放一圈 。
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3.接着将两个鸡蛋打散 ， 撒少许盐调味 ， 搅拌均匀后加入温水调和 ， 水温在30-40度之间 。鸡蛋和温水的比例是1:1 ， 蛋液调好后需要过滤一下 ， 口感更滑嫩 。
4.将过滤好的蛋液倒入盘子中 ， 上笼大火蒸8分钟 。蒸8分钟打开锅盖 ， 将虾仁摆放在中间 ， 再蒸5分钟便可出锅 。
5.出锅后撒上葱花 ， 淋入芝麻油和生抽就可以上桌啦 。
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年菜之团团圆圆
主要食材：猪肉、糯米
1.糯米提前用水泡一个晚上更好 ， 如果来不及可在水里放少许油 ， 泡2-3个小时也可以 。
2.猪肉切小块放在料理机里 ， 我把姜丝也放进去一起搅拌 ， 打成肉糜 ， 口感更细腻 。
3.接着放香葱、鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、白糖、盐、花椒粉、香油 ， 朝一个方向搅拌均匀 ， 使其上劲 。不建议放老抽 ， 颜色偏重 ， 蒸出来就不好看了 。
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4.取一小团肉馅放在手心 ， 来回摔打10次左右 ， 口感更筋道 。将肉团放在糯米里滚一滚 ， 使其裹满糯米 。
5.把裹好的糯米团放盘子里摆放整齐 ， 上面撒上胡萝卜碎 ， 大火蒸20-25分钟就可以 。
6.出锅后 ， 撒上葱花即可 。
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年菜之花好月圆
主要食材：洋葱、鸡蛋
1.洋葱洗净 ， 撕掉最外面一层的洋葱皮 ， 先切十字刀 ， 不要切断 。
2.切十字刀后 ， 再交错切两刀 ， 加起来一共切了四刀 。（切的时候一定要小心 ， 容易切住手）
3.等切好后 ， 宛如莲花一样盛开 ， 放在盘中整理好 ， 剪去中间的部分 。
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4.两个鸡蛋打散 ， 撒少许盐调味 ， 搅拌均匀后加温水调和 ， 水温在30-40度之间 。鸡蛋和温水的比例是1:1 ， 蛋液调好后需要过滤一下 ， 口感更滑嫩 。接着将蛋液淋在洋葱上面 ， 上笼大火蒸10分钟即可 。
5.出锅后淋点生抽和香油就可以 。
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年菜之紫气东来
主要食材：山药、蓝莓酱、牛奶
1.山药削皮切成薄片 ， 上笼大火蒸12-15分钟 ， 完全熟透为止 。
2.蒸熟后用勺子压成山药泥 ， 并加少许牛奶进行调和 ， 还可放一点炼乳增加口感 。
3.将调好的山药泥装入裱花袋里 ， 在盘子中间挤出漂亮的造型 ， 如果没有裱花袋可直接在盘中堆砌出一个造型出来 ， 看起来像极了冰淇淋 。
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