炒青菜时，第一步下锅是错的，多做这两步，青菜香味十足
如今在生活中 ， 蔬菜是人们最爱吃的食物 ， 对比大鱼大肉 ， 蔬菜更受人们的欢迎 。因为生活节奏的加快 ， 让很多人都处于一种亚健康状态 ， 多吃蔬菜的话 ， 可以让我们的身体变得更加健康 ， 特别是对于青菜类的食物 ， 其富含了丰富的维生素以及微量元素 ， 人经常吃的话 ， 不仅可以满足营养的需求 ， 还能让我们的身体变得更加健康 ， 特别是对于小孩子来说 ， 多吃一些青菜 ， 可以让身体的发育变得更好 。
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在青菜的制作方法当中 ， 将其进行爆炒是最常见的做法 ， 然而很多小家庭在做炒青菜的时候 ， 做出来的青菜特别的黑 ， 吃起来的口感也非常的老 ， 让人看了以后 ， 一点食欲都没有 。为了帮助大家做好这道菜肴 ， 我特地去请教了一位厨师 ， 厨师告诉我说 ， 在炒青菜的时候 ， 是不可以将青菜直接下入锅中进行煸炒的 ， 在炒青菜时要多掌握这两个方法 ， 做出来的青菜才会更有营养 ， 而且香味十足 。
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炒青菜时 ， 第一步下锅是错的！多做这两步 ， 青菜翠緑还营养
【炒青菜时，第一步下锅是错的，多做这两步，青菜香味十足】【炒青菜】
【制作食材】青菜、盐、生抽、蒜末、食用油、白醋
1、购买回来的新鲜青菜 ， 我们需要将其放入到盐水当中进行浸泡 ， 这样可以让青菜中的杂质被清洗的更干净 ， 还能够在青菜的表面形成一层保护膜 ， 让青菜在高温煸炒的过程当中 ， 就不会因为氧化而出现发黑的现象 ， （在青菜内部富含了丰富的叶绿素 ， 在氧化的情况下就容易发黑 ， 用盐水水将青菜进行浸泡以后 ， 能够将这些叶绿素牢牢锁住 ， 煸炒后的青菜就不会发黑 ， 口感也会变得很好） 。
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2、用盐水浸泡后的青菜 ， 需要用清水再清洗两道 ， 起锅烧水 ， 往锅中加入小半锅的清水 ， 等到水烧开以后 ， 将青菜放入到锅中进行焯水处理 。在焯水的过程中 ， 往清水中加入两勺的白醋 ， 白醋的加入可以让焯水后的青菜变得更加翠绿 ， 炒出来的颜色更加鲜艳 。（焯水的时间不要太长 ， 等到青菜断生以后 ， 就可以将其捞出锅 ， 沥干水分备用 ， 焯水时间太长的话 ， 青菜中的营养成分容易流失 ， 炒出来的青菜就不营养了） 。
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3、起锅烧油 ， 往锅中加入少量的食用油 ， 等到油温7成热的时候 ， 放入蒜末到锅中进行爆香 。然后把准备好的青菜倒入锅中 ， 用大火进行煸炒 ， 再煸炒的过程中 ， 再加入一小勺的食盐和一小点鸡精、生抽进行调味 ， 煸炒一两分钟后就可以出锅了 ， 这时的青菜看起来特别翠绿 ， 一吃一口嫩汁 ， 特别的爽口 。
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【小贴士】
1、准备好的青菜 ， 需要用盐水进行浸泡处理 ， 以免青菜在煸炒的过程中发黑 。
2、青菜要进行焯水处理 ， 在焯水过程中加入白醋 ， 能让青菜变得更翠绿 。
3、加入调味品不要太多 ， 放入食盐、鸡精生抽进行调味即可 ， 青菜的香味会更浓 。
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