微波炉烹饪 用微波炉做菜的技巧
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如果想在不购物的情况下吃到更新鲜的蔬菜，或者缩短烹饪时间，可以在业余时间把新鲜的蔬菜放在微波炉里，用低级火力加热，直到蔬菜的一边稍微收缩到干燥但稍微湿润。冷却后，用塑料袋包装密封，放入冰箱。
可长期保存，必要时可用水浸泡后煮熟。这种处理方法既能保持新鲜食物的营养价值，又能保持原有的风味和大部分味道。
微波蔬菜2分钟
如何最大程度的保留维生素一直是蔬菜烹饪中最纠结的事情。用荠菜做的实验发现，热烫2分钟后维生素C的流失高达63%；油煎2分钟损失23%；微波炉高2分钟损耗只有12%。
因此，为了使蔬菜色泽美观，营养丰富，微波烹饪确实是一个很好的选择，但加热时间必须控制在2分钟以内。
切成小块，煮得更快
较大的食物容易受热不均匀，需要加热更长时间。最好是切成大小形状差不多的小块。放置食物时，避免过多的重叠，这样不仅会缩短烹饪时间，还会使食物烹饪更加均匀。
学习烹饪肉类时如何穿衣
用微波炉煮排骨等菜肴是最难完美控制的，因为肥肉和骨头传热更快，靠近肥肉和骨头的部位比其他部位煮得更好，容易造成半生不熟。
所以在烹饪的时候，可以用锡纸把骨头或者脂肪覆盖的部位，加热一段时间，然后去掉锡纸，煮到熟。这样做出来的排骨可以加热均匀，味道一样。其他食材，比如鸡翅和鱼尾的尖端，也可以用同样的方法制作。
同样，在蒸、煮、炖食物、煮蔬菜时，为了保持食物的原味，防止水分过度蒸发，加快烹饪速度，要用器皿盖或保鲜膜，但一定要留有散孔。
控制时间，从减法开始
用微波炉做饭，最重要的是通过时间的长短来控制加热的程度。因此，在我们熟悉时间的控制之前，我们宁愿用更短的时间做饭。即使食物不熟，我们也可以继续加热，这比一次性加热好得多，一次性加热会导致食物过度脱水，无法补救。
特别是微波炉不是维生素安全型的，如果加热时间过长，也会失去维生素。
一般来说，微波烹饪的时间约为传统烹饪的1/4或1/3。举个例子，一个需要60分钟烹饪的传统菜肴，如果用微波炉烹饪，只需要15分钟。
另外，食物越疏松、密度越低，烹饪时间越短；烹饪前食物温度越低，烹饪时间越长。
微波炉安全使用注意事项
1.请勿用物品盖住微波炉的冷却格栅。
烹饪时，不要靠近微波炉的观察窗看，以免眼睛受到微波辐射的伤害。
【微波炉烹饪 用微波炉做菜的技巧】不要用微波炉烹饪油炸食品，高温油会飞溅，容易导致火灾。
4“叮”声后，不要立即取出食物。这时炉内还有余热，避免烫伤。而且食物可以利用余温继续烹饪，最好1分钟后取出。
5不要在完全密封的容器中加热食物，因为这容易导致压力上升，从而导致汤飞溅。
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