鱿鱼卷的做法爆炒鱿鱼，香辣鱿鱼圈，糯米鱿鱼卷的做法

油炸鱿鱼的家常做法

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材料
鱿鱼1000g；洋葱300g；两瓦特250g；洋葱、生姜、大蒜适量；生姜适量；泡椒适量；干辣椒适量；郫县豆瓣适量；火锅底料适量
工作方法
【鱿鱼卷的做法爆炒鱿鱼，香辣鱿鱼圈，糯米鱿鱼卷的做法】鱿鱼买来后，撕下上面的紫膜，漂洗干净，锅里烧开水，然后放进去焯半分钟去腥。
将烫好的鱿鱼取出，用刀切几个孔，然后用叉子等工具切几个小孔调味，把其他食材切好，用两块肉把辣椒切掉。
锅里放一点油，中火打开，煎鱿鱼两面，鱿鱼容易卷起来，借助抹刀筷子，保持压平，接触锅底继续煎，以去除鱿鱼多余的水分，煎鱿鱼至金黄色，然后以微焦状态开锅，切成大小均匀的块。
锅里再放油，比平时多炒一点，放入姜丝和大蒜，泡好的姜放入泡椒、葱花、干辣椒翻炒，然后放入两颗牡荆翻炒，再放入郫县豆瓣酱和火锅底料继续翻炒，直到香味溢出。
炒好后，加入鱿鱼，翻炒至味道鲜美。最后加入洋葱继续翻炒。
看到鱿鱼的水基本炒好了，配菜也熟了，可以撒上煮熟的芝麻和孜然粉，炒匀后撒上葱花。
辣鱿鱼圈

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材料
热烫后的一盘冷冻鱿鱼筒；老干妈豆豉合适；酱油适量；适量的盐；一点辣椒；少量淀粉；几片生姜；1只大蒜；1撮花椒；生姜1芽浸泡；1泡椒；1青椒；3小米辣；1/4洋葱
工作方法
将冷冻的鱿鱼筒内外洗净，撕下表面的红皮和里面的黑膜，切成圆形，在沸水中去水十几秒，捞起用冷水浸泡几分钟，沥干备用；
老干妈豆豉、酱油、胡椒粉、盐、少许淀粉、适量水混合成风味汁；
姜蒜片用热油煸炒，再将辣椒粒炒出麻香味。倒入鱿鱼圈，快速翻炒。同时将泡好的生姜、泡椒片倒入，煮出风味汁；
鱿鱼圈上盖了调味汁后，倒入青椒、红椒片翻炒(也可加入洋葱片)，翻炒盐味即可开锅。
糯米鱿鱼卷

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材料
鱿鱼；糯米；洋葱；杏鲍菇；蚝油；料酒；糖
工作方法
清洗鱿鱼时，不要切桶，去掉头部和内脏，撕下表面的红色薄膜，沥干水分备用
糯米浸泡2小时，放入电饭煲中煮熟；将1/2洋葱和杏鲍菇切成颗粒，在油锅中煸制，加入适当的蚝油，加入熟糯米，混合均匀，装入鱿鱼筒中，用牙签密封
将2汤匙料酒、1汤匙海鲜酱/蚝油、1汤匙糖、半碗清水倒入锅内，放入鱿鱼筒内，中火煮至汤汁浓稠，鱿鱼呈色，放凉切片，淋上汁。