炒莴笋，直接下锅是不行的，要想莴笋清脆爽口，记得多加1步
炒莴笋 ， 直接下锅是不行的 ， 要想莴笋清脆爽口 ， 记得多加1步
莴笋是生活中很常见的一种食材 ， 长相也很能分辨 ， 下面是粗壮的根茎 ， 上面是零零散散的叶子 ， 说实话光看外表 ， 我就知道这东西口感有多么脆嫩了 。吃一口果然没出我所料 ， 香香脆脆的 ， 太好吃了 。
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莴笋最常见的两种做法 ， 就是炒着吃和凉拌吃了 ， 莴笋炒肉这道家常菜 ， 我们家经常做 。平时多吃莴笋好处多 ， 其中含有丰富的膳食纤维、蛋白质、碳水化合物等等 ， 吃多了绿叶的青菜 ， 我们可以换种口味来吃 。
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但是为啥很多人炒出来的莴笋 ， 没有清脆爽口的感觉呢 ， 吃一口感觉软乎乎的 ， 不够爽脆 。并且炒出来的颜色也不好看 ， 不是刚切出来的那种翠绿的感觉 。其实炒莴笋 ， 直接下锅是不行的 ， 要想清脆爽口 ， 我们还得提前多做1步 。
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【炒莴笋】
配方：莴笋、猪肉、生抽、大葱、盐、白胡椒粉、料酒
1、首先我们准备一块猪肉 ， 把猪肉切成丝状或片状 ， 然后放在碗里 。往其中加上适量的料酒、生抽、胡椒粉 ， 将其抓匀之后 ， 腌制一段时间 。
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2、下面再把处理莴笋 ， 把莴笋的叶子去掉 ， 然后把外皮削掉 ， 接着把莴笋切成丝状或者是片状 。切好的莴笋 ， 我们不要直接倒在锅里炒 ， 而是需要先进行焯水这一步 ， 只有多做这一步 ， 莴笋才能更加爽脆 。
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3、锅内倒上水烧热 ， 烧开之后往里面倒上一勺盐 ， 然后再来少许食用油 ， 接着就可以把莴笋放进去了 。放进去之后 ， 也不需要焯烫太长时间 ， 太久了反而会使其不够爽脆 ， 大概30秒钟左右的样子 ， 就可以啦 。
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4、捞出来 ， 再用冷水冲洗一下 ， 这样会更加爽脆 ， 沥干水分放在一旁备用 。下面起锅烧油 ， 把腌制好的肉丝放进去翻炒一下 ， 炒到变色后先把肉盛出来 。下面重新起锅 ， 放上葱花炒出香味 ， 随即放上莴笋翻炒 。
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【炒莴笋，直接下锅是不行的，要想莴笋清脆爽口，记得多加1步】5、把莴笋翻炒一段时间 ， 炒到断生之后 ， 接下来再把肉丝重新倒进去 ， 加上适量的盐调味 ， 再来一点点生抽 ， 翻炒均匀之后出锅 。这道菜端上餐桌 ， 全家人都可喜欢了 ， 毕竟口感爽脆入味 ， 真好吃 。
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小窍门：
炒莴笋 ， 不可直接下锅 ， 我们还得多做1步 ， 这一步就是焯水 。焯烫之后捞出来 ， 再用冷水冲洗一下 ， 会变得更加爽脆 。
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