配上白米饭，绝了！几道超级好吃的下饭菜，营养又鲜美，真开胃！回锅肉用料五花肉12块左右的肉

回锅肉

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用料
五花肉12块左右的肉
青椒1只
郫县豆瓣酱2勺
姜片适量
料酒适量
糖1勺
花椒8粒左右
鸡精少量
回锅肉的做法
选用肥瘦相间的五花肉，冷水冲干净后，锅里放水，加几片姜片、花椒、料酒与五花肉同煮，水烧开后再煮一会，用筷子戳一下没有血水就可以关火了，不用熟透的，待会还要烧了。
把煮过的五花肉取出用冷水冲干净沥干，用刀切成大小均匀的肉片待用。青椒切三角片待用。
锅烧热放底油，改小火，放入肉片用铲子划散。
加入料酒，煎到肉微微泛黄。
加入郫县豆瓣酱，改中火翻炒一下，再加入青椒片和一勺糖，翻炒一下。
青椒断生后关火，加入少量鸡精翻炒一下。（鸡精不加也不要紧）
出锅装盘，享用美食。
牛肉酱炒四季豆

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用料
四季豆250克
红辣椒半个
自制牛肉酱少许
牛肉酱炒四季豆的做法
四季豆洗净，斜着切成细丝
红辣椒洗净，也切成细丝。
自制牛肉酱，这是这道菜的精华
锅里加入少许油，烧热后加入四季豆。快速的翻炒。
边翻炒边点水，让四季豆焖熟。
四季豆炒熟后，加入红辣椒，继续快速翻炒。
红辣椒炒至断生后，加入牛肉酱。
此时尝一下四季豆，如果不够咸，可以加入盐或者生抽提味。
糖醋排骨

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用料
1勺料酒
2勺生抽
3勺白糖
4勺醋
排骨2根
姜适量
葱花适量
白芝麻适量
调味汁见上方说明
糖醋排骨的做法
排骨切成小块，洗净后，冷水入锅焯水。
焯水后，捞出来，撇去浮沫，沥干水分
锅里加入底油，一点点就行，烧至六成热后，加入姜片和排骨，不停的翻炒，从锅边淋入几滴料酒，一直炒到排骨变色。
【配上白米饭，绝了！几道超级好吃的下饭菜，营养又鲜美，真开胃！】加入足量的开水！开水！开水！
水量一定要没过排骨～～～
其实是这样滴，加冷水，会让肉质变紧，口感不好
加入刚刚调好的调味汁，喜欢颜色深一点的话，加一点点老抽上色。
这时可以加入几颗冰糖，做出来的排骨颜色更好看。
开小火，盖上锅盖，就让它焖煮。
煮到水只有排骨高度三分之一的时候，用筷子戳一下排骨，看看排骨是否软烂了。一般情况，都会软烂的。
如果已经软了，就开大火准备收汁。
汁差不多收干的时候，关火，出锅。
把排骨一根根的夹出来摆盘，淋上锅里的汁，撒上葱花和白芝麻，上桌！
来源：食指大动

配上白米饭，绝了！几道超级好吃的下饭菜，营养又鲜美，真开胃！

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