雷锋故里 与你有约｜ 攻占长沙人餐桌的“豆干”，全部来自这里( 二 )
妙哉！
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据了解 ， 利利平香干的传统制作工艺主要分为浸泡黄豆、磨豆滤浆、煮浆、点浆、包扎豆花、制胚 ， 卤制等 。主要用到的原料是黄豆 ， 黄豆采用的是精选大豆 ， 使用本地井水和石膏作为主要配料 ， 经过选料、除杂、浸泡、磨浆、甩浆、煮浆、凝固、压榨、定型等多道加工工序制作而成 。
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“利利平香干之所以能保证口感原汁原味 ， 离不开传统手工艺 。而现在的制作上 ， 采用的是机械与手工相结合的工艺 。”长沙市利利平食品有限公司董事长周利平告诉小编 ， 他们在挑选优质大豆与打浆上采用了机械 ， 大大节约了时间人力成本 ， 但后期的过滤、煮浆、定型等工序必须由纯手工完成 。这是因为只有通过纱布包裹过滤才能留存豆制品的细腻 ， 再通过煮浆 ， 手工的搅拌可以时刻观察豆浆成型的过程 ， 调整力道与手法 。手工的魅力就在于此 ， 会让香干保持原味并入口更细腻 。
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纱布过滤能留存豆制品的细腻
既有机械自动化生产的高效
又有手工匠心制作的细腻
望城这个豆制品企业
是不是满足了你对豆制品的所有幻想？
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柴火香干、虎皮香干、盐水干
百叶、豆笋、老豆腐、兰花干
......
你最爱吃哪款呢
在评论区告诉我们吧~
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来源 | 望城发布
编辑 | 黄辉
来源：网信望城
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