不管煎什么鱼，都别再直接下锅，很多人做错了，难怪破皮
鱼可以说是我们在饭桌上经常见到的朋友了 ， 鱼的作法 。也是多种多样的 ， 像水煮鱼 ， 清蒸鱼 ， 红烧鱼 ， 烤鱼还有鱼寿司啊 ， 但是不管怎么做鱼都是非常好吃的 ， 而且鱼的体内含有丰富的DHA ， 对我们的眼睛非常有好处 ， 很多大人也都会说在生长发育阶段的青少年多吃鱼会让脑袋变聪明哦 。而且普通的一条鱼价格也不会非常昂贵一般正常人家也还是吃得起的 ， 所以家长有事没事还是非常热于买条鱼给自己家孩子吃的 ， 但是做鱼的时候最麻烦的一点就是煎鱼的时候非常容易粘锅 ， 破皮 ， 真的非常影响鱼的卖相 ， 这是为什么呢？不管煎什么鱼 ， 都别再直接下锅 ， 很多人做错了 ， 难怪破皮
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说吃鱼大家都会 ， 但是煎鱼的话肯定不如怎么吃鱼这么容易了 ， 很多人煎鱼的时候三下两除二二话不说直接把鱼扔进油锅了 ， 这样做不仅油花四溅容易伤害的自己 ， 而且做出来的鱼也会成品不佳的 ， 有位在饭店做厨师大厨就告诉过我煎鱼的时候鱼可不能直接下锅 ， 要做好他说的一下两步 ， 这样就可以保证鱼做出来的鱼既不粘锅也不会破皮 ， 鱼的卖相就有保证了 ， 这样就可以在家人面前炫得一手好鱼 。
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首先要擦干鱼表面的水分 。很多人吃鱼的时候都会觉得鱼的味道很腥所以就会一遍一遍的清洗鱼的身体以此来去除鱼腥味 ， 然后清洗完后也不顾鱼身上的水渍有没有擦干就直接起锅烧油了 ， 但是油一遇水就会喷出来煎出来的鱼很容易破皮 ， 所以在鱼下锅之前就把鱼身上的水擦干净 ， 这样油就不会溅出来 ， 而且鱼皮也会完整好看 。
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其次控制油温然后下锅 。无论做什么菜都应该控制好油温吧 ， 做鱼的时候更应该注意到这点 ， 如果是热锅凉油的话这样子煎鱼鱼就特别容易煎碎 ， 但是油温很热的话鱼也会很容易煎糊 ， 所以把握好油温就变得非常重要了 ， 在油刚刚冒烟的时候也就是油温六七成热的时候把鱼放锅里开始煎鱼 ， 就不会粘锅也不会破皮了 。
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看完大厨给我的建议 ， 网友们还有什么建议也想补充的吗 ， 欢迎留言哦 ， 可以给很多对做鱼很有兴趣的朋友们一点宝贵的经验呢 ， 不过掌握好大厨所说的这两点的确鱼确实不粘锅也不破皮了 ， 大厨说的还是值得相信的 。有兴趣的朋友们你们也可以试试哦 。
【不管煎什么鱼，都别再直接下锅，很多人做错了，难怪破皮】来源：食客老饕
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