武当山冻豆腐：600年前张三丰首创的美食( 二 )
将整板的鲜豆腐分成15厘米 x15厘米的方块 ， 放入篮中滤水 ， 再摆到露天地里的晒席上进行冰冻 ， 夜间不收 。夜间气温在零摄氏度以下 ， 豆腐自然结冰 ， 白天温度上升到零摄氏度以上 ， 冰又融化 ， 豆腐里便出现许多类似“马蜂窝”的小孔 。夜晚再把有“马蜂窝”的豆腐放到露天冷冻 ， 使“马蜂窝”里剩余的水分再次结冰 ， 白天再次融化 ， 如此“三冻三化” ， 豆腐冻得犹如一层一层的豆油精 。
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出模 。
冻豆腐在冬天制作 ， 不仅当季食用 ， 还可撕成薄片自然风干 ， 长期食用 。它洁白细嫩 ， 吃起来像牛肉 ， 但比牛肉耐咀嚼 ， 也可和猪肉媲美 。用冻豆腐炖蹄髈 ， 味道醇厚 ， 营养丰富；用冻豆腐煮鸡 ， 味道悠长；用冻豆腐炒瘦肉 ， 脆嫩又鲜香 。怎么搭配 ， 味道都好 。
冻豆腐成为旅游纪念品
2008年6月 ， 武当山冻豆腐被列入十堰市级非物质文化遗产 。2009年11月 ， 豆腐沟村对全村20余家农户豆制品生产作坊进行整合 ， 成立武当山特区豆腐沟村豆制品专业合作社 。统一标准、统一包装、统一定价、统一销售 ， 规范豆制品、冻豆腐加工 ， 生产让消费者放心的绿色豆制食品 。
2010年1月 ， 合作社向国家市场监管总局申请注册了“武当冰晶”冻豆腐产品商标 ， 以更好保护和传承“武当山冻豆腐”这一独特的品牌 。2018年秋 ， 豆腐沟村的对口帮扶单位和企业共同筹资6万余元 ， 为合作社添置了一批豆腐加工机械设备 ， 使该村冻豆腐实现批量化生产 。
为了更好保护和传承“武当山冻豆腐”这一独特的武当美食 ， 2021年元月 ， 豆腐沟村委会组织冻豆腐第五代7名传承人 ， 顶着严寒天气 ， 每天凌晨6点开工 ， 夜晚21点收工 ， 历时二十天才做出少量纯正的武当冻豆腐 。
未来 ， 武当山豆腐沟村将充分发挥武当山旅游资源优势 ， 依托豆腐沟村独特的区位优势 ， 打造康养美食特色民宿村 ， 将冻豆腐变成武当山旅游纪念品 ， 促进文化旅游康养业和地方特色产业发展 。
来源：十堰生活
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