茭白分春栽和秋栽 。 无论单季或双季茭的晚熟种，长江流域于4～5月间母墩萌芽高33～40厘米时，具3～4片真叶，将茭墩挖起，用快刀顺分孽处劈开成数小墩，每墩带匍匐茎和壮分蘖4～6个，剪去叶片，保留叶鞘长16～26厘米，以减少水分蒸发，利于提高成活，随挖、随分、随栽 。
（3）肥水管理：茭白生长期长，分蘖多而吸肥量大，一次种植多次采收，必须基肥、追肥并重，追肥共4～5次，按照“促—控—促”原则 。
茭白的营养价值与功效
医用茭白清湿热，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，肉质鲜嫩 。
1.利尿止渴、解酒毒 。 茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒 。
2.补虚健体 。 茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用 。
3.茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益 。
致富案例：苏志刚种茭白 年赚二十多万致富奔小康
黄山区耿城镇辅村青年苏志刚种植水生蔬菜，成立家庭农场，闯出了一番事业 。
年方30的苏志刚，2007年通过网上交友，结识了浙江丽水姑娘小菲（化名） 。 2008年小俩口步入婚姻的殿堂，第二年喜得贵子 。 2009年小苏外出考察，发现水生蔬菜种植在辅村还是个空白，联想到浙江丽水是个茭白之乡，能不能发展茭白生产呢？他与岳父商量，得到了岳父的支持 。 考虑到辅村的气候、水温、土壤等因素，建议他先小规模试种 。 他同意了岳父的意见，2010年投入6万多元，在自家9亩多田里栽上了茭白，并请岳父前来作技术指导 。 当年收茭白1.9万公斤，除去成本，纯收入3万多元，试种获得成功 。
2012年他又根据市场供求，选择中熟、晚熟品种，使供应期延长了两个多月，避免了集中上市 。 在村计生协会的帮助下，按300元一亩的价格，流转了11户村民土地50余亩，实行规模化种植，当年收茭白13.5万公斤，纯收入达14万多元 。 茭白对水的需求量较大，2012年辅村村通过民生工程病险库改造项目，对他基地上方的一座小二型水库进行了除险加固，解决了茭白生产缺水的难题 。 2013年，他又流转了6户农户30余亩土地，把茭白生产扩大到百亩以上，建起浙皖水生蔬菜家庭农场，成了全区规模最大的茭白生产种植户 。 去年他家茭白产量达23万多公斤，占全区本地茭白销售总量的60%，除本区销售外还销往黄山、铜陵等地，年收入超过25万元 。 今年，他正准备新建一间冷藏库，对茭白进行保鲜，实现常年供应，进一步增加收入 。
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