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公猪品种公猪肉和母猪肉有什么区别( 二 )

小知识生活常识


（2）特点
①具有饲料转化率高、屠宰率高、繁殖力强、适应性强、产仔多、生长速度快、胴体瘦肉率高、肉色好等特点 。
②肉质优良 ， 无灰白、柔软、渗水、暗黑、干硬等劣质肉 。
6、马身猪
（1）简介
①马身猪按体格大小可分为大马身、二马身（中型）和钵盂猪（小型） ， 是一个古老的优良畜品种 ， 属于黄淮海黑猪种类 。
②体型较大 ， 耳大且下垂并超过鼻端 ， 嘴筒长直 ， 背腰平直狭窄 ， 臀部倾斜 ， 四肢强健有力 ， 皮和毛色为黑色 ， 皮厚 ， 毛又粗又密 ， 冬季密生棕红色的绒毛 。
（2）特点
①具有性成熟早 ， 繁殖力高、能适应较粗放的饲养条件、产仔数多、护仔性强、抗气喘、抗下痢、板花油率高、肉脂品质好 ， 在高寒低营养水平下仍能维持正常繁殖能力等特点 。
②马身猪虽然生长速度比较慢 ， 但胴体瘦肉率较高 。
二、公猪肉和母猪肉有什么区别
1、猪皮的区别
（1）公猪肉：猪皮偏白且毛孔均匀细腻 。
（2）母猪肉：猪皮较厚实且皮色泛黄 。
2、肉质的区别
（1）公猪肉：表面看没有明显的区别 ， 脂肪较薄 ， 瘦肉中也含有许多筋膜 。
（2）母猪肉：肉质脂肪有淡淡的青色 ， 且皮层与肉质之间有一个粉色肉层 。
3、口感的区别
（1）公猪肉：肉质紧致 ， 吃起来口感好 。
（2）母猪肉：因为母猪运动量少 ， 所以吃起来口感较松散 。

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