3、菌柄：先看表面的纤维 ， 过粗代表其太老了 ， 过细则代表太嫩而少了咬劲 ， 熟度以七分熟的恰好 ， 菌柄10厘米左右为佳 ， 最后看颜色 ， 色泽乳白光滑 ， 肉质肥厚 。
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【干煸杏鲍菇丝的做法 手撕杏鲍菇怎么做好吃】和大多数菇类一样 ， 杏鲍菇的干品价格和新鲜的杏鲍菇相差是很大的 ， 不过杏鲍菇的保存期限相对其他菇类要更长 ， 并且新鲜的杏鲍菇的口感更佳 ， 所以没有必要购买更贵的干品 ， 只需要选择品质较好的新鲜杏鲍菇就能成功做出美味的菜肴 。
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