人们常说， 大年初一吃饺子-一家家一样， 其实这在北方的汉族人中才是如此 。 我国地域辽阔， 民族众多， 食俗也是千变万化， 丰富多采的 。
在湖南大部分地方， 春节第一餐要吃“年糕"， 意为“一年更比一年好"， 而居住在湖南的苗族人民， 春节第一餐吃的是甜酒和棕子， 寓意可“生活甜蜜， 五谷丰登" 。
湖北团风人春节第一餐喝鸡汤， 象征“清泰平安" 。 其中， 主要劳动力还要吃鸡爪， 寄意“新年抓财"， “有希望的后生"要吃鸡翅膀， 寓意能展翅高飞， 当家人则吃鸡骨头， 有“出人头地"之意 。 秭归人第一餐吃袖炸的白蒿， 取其谐音“百好"以图吉利 。 荆州、沙市一带， 第-餐要吃鸡蛋， 意谓“实实在在， 吉祥如意" 。 如遇客人， 要吃二个煮得很嫩， 可透过蛋白见蛋黄的“荷包蛋"， 意即“银包金， 金缠银， 得金得银" 。
江西鄱阳地区， 第一餐要吃饺子和鱼， 意为“交子"和“年年有余"， 有的在饺子中放糖块、花和银币， 意味着“生活甜蜜"、“长生不老"、“新年发财" 。
广东部分地区春节第一餐要吃“万年粮"， 即掏出或蒸出足够春节三天家人吃的饭菜， 寓“不愁吃喝"之意 。 潮州一带， 第一餐常吃用米粉和萝班干油炸而成的“腐圆"， 喝茨实、莲子等熬成的“五果汤"， 寓“生活甜美， 源远流长"之意 。 ， 广西壮族人民， 春节第一餐吃甜食， 表示新的一年生活美好， 甜蜜如意 。
福建闽南人， 春节第一吃面条， 寓意“年年长久"， 漳州一带吃香肠、松花蛋和生姜， 寓意“日子越过越红火" 。 江浙一带部分地方， 春节第一餐吃由芹菜、韭菜、竹笋等组成的“春盘"， 寓意“勤劳长久" 。
安徽部分地方， 春节第一餐时每人要咬一口生萝卜， 名为“咬春"， 可“除菌防病， 新年吉祥" 。 关中、河南部分地方， 第一餐要吃饺子与面条同煮的饭， 叫“金丝穿元宝”、“银线吊葫芦” 。
台湾部分地方， 春节第一餐爱吃“长年菜" 。 这是一种茎叶很长， 有苦味的芥莱 。 有的还在菜里添加细长的粉丝， 意即“绵绵不断， 长生不老" 。
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