5、辣椒的采摘
因食用辣椒的方法不一样 ， 采收的规范也各不相反 。 鲜食青椒应在果实充沛膨大定型时采收;腌制、干制的红椒则应在果实成熟七成时采收 。 辣椒干制的办法有:自然枯燥法 。 即边采收边捆扎成串 ， 搭架让其自然风干 。
【最新科学大棚辣椒栽培技术】采用人工采摘 ， 采收过程中所用工具以及盛容包装物要求清洁、卫生 ， 不对有机辣椒产生污染；与别的蔬菜分开堆放 ， 做到单收、单运、单放 ， 防止产生混杂；上市辣椒要求新鲜、干净、无虫斑病斑 。
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