【美食知识|豆腐皮怎么做好吃，家常炒豆腐皮的做法】用豆腐皮做的各种冷、热、荤、素菜，其味道之香，真是名不虚传 。 平时我们大家吃豆腐皮的方式很多，做汤、烧烤、炖菜、涮菜等吃法众多 。 我一般到饭店吃饭时，涮豆腐皮是必点的一道菜，5块钱就能买一大盘，放上芝麻酱和饭店特制的辣椒拌一下，香辣美味超级好吃 。 还有，吃火锅时我也喜欢点豆腐皮，做肉丝汤也会放点豆腐皮，做凉菜、饺子馅都能用到豆腐皮 。 可见豆腐皮用途还是挺广的 。 此菜，含有18种微量元素，才2块钱1斤，与肉馅一起蒸一下，超好吃 。
今天给大家推荐一道豆腐皮的另外一种做法，名字叫做“豆皮肉卷”，用豆腐皮卷上馅料蒸一下，然后用炒制的汤汁浇在上面，做出来的菜造型美观，鲜香美味，营养丰富，超级好吃 。 下面就把具体做法和要点分享给大家：
【食材】
主料：豆腐皮、肉馅、香菇
辅料：香菜、葱、姜、蒜、淀粉、鸡蛋
调料：盐、生抽、胡椒粉、蚝油
【制作方法】
第一步：调馅儿 。 香菇切成小丁放入肉馅里，加入盐、生抽、蚝油、淀粉和一个鸡蛋，用筷子顺时针搅拌几分钟，放置一会儿让馅料充分入味 。
第二步：制作豆皮肉卷 。 取一张豆腐皮铺在案板上，把肉馅儿靠着豆腐皮的一边摊开，然后把豆腐皮和肉馅儿一起卷成一个长卷，一定要卷瓷实了，这样做出来不仅美观，豆皮肉卷还不易散开 。 最后，把卷成的长卷斜刀切成一个一个小卷，并整齐地码放在盘里 。
第三步：蒸制 。 把码放豆皮肉卷的盘子放到蒸笼内，上汽蒸8分钟，取出备用 。
第四步：炒料汁 。 用生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉一起调一个料汁，炒锅加油烧热后，放入葱姜蒜末爆香，再把调制的料汁倒进去翻炒，等汤汁黏稠时放入香菜碎，起锅把汤汁均匀地浇在蒸好的豆皮肉卷上面，最后放几根香菜点缀，即可上桌食用 。
一道香鲜美味的“豆皮肉卷”制作完成 。 此菜，含有18种微量元素，才2块钱1斤，与肉馅一起蒸一下，健康营养又好吃 。
小贴士
1.肉卷卷的时候一定要卷瓷实了，否则容易散开，影响造型美观 。
2.炒制料汁时最好不要放盐，因为生抽和蚝油中就有盐分，在放的话容易闲 。
3.做出来的菜要趁热吃，凉了再热的话口感和品相都不好 。
豆腐皮怎么做好吃？ 豆腐皮在生活中是一个非常常见的豆制品，豆腐皮营养丰富，平常在吃火锅、吃涮锅的时候最喜欢点这个豆腐皮了，还有麻辣烫、麻辣串里面也经常会吃到豆腐皮 。 这个在我家可是个热销菜，全家爱都喜欢吃 。
1、准备几张洗干净的豆腐皮，然后把豆腐皮卷起来切成细丝 。 这个豆腐皮在全国各地的叫法都不同，有些地方叫干豆腐、百叶，还有千张的，我们这边把它叫做豆腐皮 。
2、锅里水烧开后，把豆腐皮倒进去煮一下 。 煮的时候往里面加入一勺盐，这样不仅可以给豆腐皮增加些底味，还可以去除豆腐皮的豆腥味 。
煮大约3分钟左右，把豆腐皮捞出来过下凉水沥干水分备用 。 这样做豆腐皮的口感会更加的筋道好吃，而且不会粘在一起，搅拌的时候更加的轻松 。
3、下来准备需要的辅菜和辅料 。 切点香菜，再切多一点的蒜蓉备用，干的红尖椒切成小段 。
锅里倒入油，油热以后加入葱姜蒜炒香，再加入一块火锅底料，一勺豆瓣酱炒出红油，这块切记要用小火 。
然后往锅里加入水进去，水的量取决于豆腐皮的量来加 。
等锅里汤汁煮开后再加入豆腐皮进去搅一搅，盖上锅盖焖煮5分钟左右 。
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