3、烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鹅块拌炒至肉变色 。
4、倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味 。
5、加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟 。
6、放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
厨神贴士
1、三黄鹅出自茂名市信宜县，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力 。
2、应选一斤左右的三黄鹅入菜，重达两斤的三黄鹅，虽然鹅味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂 。
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓 。
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生酯化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美 。
鹅肉如何做好吃 香辣炖大鹅：
准备用料：大白鹅1只、油少许、盐适量、大葱1根、鲜姜8片、干红辣椒5只、花椒粒3g、八角1个、生抽酱油30g、老黄酒450g、冰糖8块、粉皮2张、水适量
1、整只大鹅摘洗干净，斩成块 。
2、煮锅放水烧开后将鹅块放入 。
3、开锅后煮5分钟是为了去除血沫 。
4、待肉收紧后捞出 。
5、放在容器内备用 。
6、另取炒锅，放入少许的油 。
7、将冰糖放入，小火炒糖，待糖融化发泡 。
8、立即将鹅块放入翻炒着色 。
9、放入酱油翻炒 。
10、加入老黄酒烧开锅 。
11、放上调味料 。
12、加入适量的水，盖过肉块盖上锅盖 。
13、大火煮开小火炖 。
14、2个小时后鹅肉已熟 。
15、放上提前用温水泡好的粉皮并把粉皮切块 。
16、加入适量的盐 。
17、粉皮透明软了就可以出锅了 。
18、成品 。
推荐阅读
- 美食知识|甲鱼怎么做法好吃，甲鱼如何煲汤营养好吃
- 从出生到现在你从不知道的11个冷知识
- 美食知识|期货怎么玩，炒期货怎么玩
- 美食知识|莲藕怎么做好吃，莲藕怎么炒好吃又简单
- 美食知识|鸭肉怎么做好吃，爆炒鸭肉
- 美食知识|包菜怎么做好吃，卷心菜怎么炒好吃步骤
- 美食知识|豆腐皮怎么做好吃，家常炒豆腐皮的做法
- 美食知识|油麦菜怎么做好吃，油麦菜炒鸡蛋中毒吗
- 美食知识|蛋炒饭怎么做好吃，蛋炒饭的做法图片
- 美食知识|股票怎么玩，1000元炒股一个月