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食品安全常识( 三 )

小知识


食品安全常识

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七、饮用牛奶应注意哪些？
1、不宜空腹饮 。 不少人喜欢将牛奶煮沸后 ， 放凉饮用 ， 视同一般的饮料、果汁 ， 这样虽然方便了 ， 但空腹饮奶使牛奶在肠胃中停留的时间过短 ， 过快地进入排泄系统 ， 从而影响营养成分的全面吸收 。 饮牛奶时要吃点点心 ， 如面包 。 饼干之类 ， 以利延长其在消化系统内停留的时间 。 关于肾病饮食健康知识
2、不宜饮冰牛奶 。 将牛奶冷藏或加冰块饮用 ， 虽然口感爽 ， 但冰牛奶对肠胃的刺激 ， 易致发腹泻 。
3、不宜温藏 。 有人喜欢图省事 ， 将牛奶早上煮好后 ， 装入保温瓶中存放 ， 想喝时再倒出来饮用 。 殊不知 ， 牛奶这种营养丰富的饮料 ， 在温度适宜的环境中 ， 极易滋生细菌 ， 导致牛奶腐败变质 。
4、不宜久煮 。 有人将牛奶煮沸时间过长 ， 其实这样不好 。 因为煮牛奶一般要放白糖 ， 煮时过长 ， 奶的赖氨酸与白糖在高温下产生果糖基赖氨酸 ， 而这是一种难以被人体消化吸收的物质 。
5、不宜饮结块奶 。 牛奶中若出现块状或絮状性物质 ， 即不宜再饮用 ， 因为这样的牛奶已变质 。
八、如何分清食品保质期和保存期？
所谓保质期（最佳食用期、最短适用日期）是指标签指明的贮存条件下 ， 保持品质的期限 。 超过此期限 ， 在一定时间内食健康有效的减肥药品依然可以食用 。
保存期（推荐最后食用日期）是指在标签指明的贮存条件下 ， 预计的终止食用日期 ， 超过此期限 ， 产品不宜再食用 。
九、如何正确选购饮料？
首先、要看清标签标注、QS标志、生产日期、保质期、厂名、厂址等是否齐全 ， 配料中配料成分是否符合该类饮料的标准 。
其次、要选择近期生产的产品 。 选购碳酸饮料时 ， 要尽量选择近期生产的、罐体坚硬不易变形的产品 。
第三、选购饮料要因人而异 。 果汁饮料有一定的营养成分 ， 适合青少年和儿童饮用 ， 但不能长期喝或一次性大量饮用 。
十、为什么说有些手部不良的习惯动作具有潜在危险性？
我们双手有很多的小动作是不自觉而又经常重复的 。 如擦鼻子、抓弄头发、挠胡子、触摸口部、抓痒 ， 这些动作若与做饮料和食品连在一起 ， 有相互污染的风险 。 历史上曾发生过由于这些动作导致疾病流行的事件 。 我们在制作食品时应避免这些小动作 ， 若发觉有这些动作应立即洗手 ， 不要怕麻烦 。 集体食堂、宾馆、饭店等尤其如此 ， 养成良好的卫生习惯 ， 是防止疾病流行 ， 确保吃的卫生的重要环节之一 。
十一、为什么应避免用手去直接接触熟食和其他随时可吃的食物？
手上有大量的细菌 ， 尽管在接触食品前进行了洗后 ， 但不可能全部洗掉 。 熟食和其他随时可吃的食物大多不再加热处理 ， 一旦污染了细菌 ， 细菌会随这些食物进入人体 ， 引起食物中毒 。 如果这一定要用手处理食物 ， 应该戴手套（如果食物是已包好或需要再煮的可不用戴手套） 。 戴手套要注意以下要求：1、当手套破损了 ， 被污染了或因任何理由脱下来后 ， 这些手套一律应弃掉 。 2、在处理生和熟食之间要更换手套 。 3、手套要经常更换（至少每小时一次） 。 4、用过后的手套不能再用 。
十二、为什么说剩菜应彻底加热后才能食用？
各种剩菜应尽早放入冰箱冷藏 ， 再食用时应彻底加热 ， 这是消除微生物小学生健康教育知识的最好办法 ， 剩菜在贮存时微生物也许已经生长繁殖 ， 因为适宜的贮存仅能减慢微生物的生长 ， 并不能杀灭它们 。 所以剩菜应尽量当餐食用 。 彻底加热是指食品所有部位的温度至少达到70℃以上 。 通常情况下 ， 这样可保证食品卫生质量 。 但是新鲜蔬菜最好不隔夜、隔餐食用 。 各种叶菜类尤其如此 ， 如白菜中含有大量的硝酸盐 ， 吃剩的白菜经过一夜后 ， 由于细菌的作用 ， 无毒的硝酸盐会转化为剧毒的亚硝酸盐 。 亚硝酸盐可使人体血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白 ， 引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状 ， 亚硝盐还是一种致癌物质 。

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