采收及注意事项
当株高10～12厘米， 两片子叶似开似不开， 芽瓣匀称， 芽梗适中， 色泽鲜亮时即可采收 。 采收时要小心拔出， 捆成0.5公斤的小把， 尽量除掉种皮和杂质， 保持良好外观 。
注意事项：
①每生产一茬都要将前一茬用过的土和沙取出， 换上新土新沙， 必要时用石灰水或新洁尔灭进行畦面消毒 。
②要合理应用药剂， 一般气温高， 豆瓣发育快， 要多施无根豆芽激素， 少施豆芽增粗剂， 施药浓并控制在800～1000倍；反之， 要少施无根芽激素， 多施豆芽增粗剂， 施药浓度控制在500～800倍 。
③每次用水要清洁、卫生， 严禁用有油渍和污染的水 。
④生长期间不需采光， 以免影响品质， 如果要生产绿色豆芽菜， 可于采收前使其短时间采光增色增绿， 保持脆嫩的品质 。
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