5.鱼鳞有什么作用大多数鱼类， 全身披着宛如铠甲的鳞片， 而鳞片有三方面的功能：
(l)在鱼肚部的鳞， 银光闪闪， 能反射和折射亮光， 犹如一面镜子， 从而使底下凶猛的水生动物眩目， 产生天水一色， 不辨物体， 成为天然的伪装 。
(2)鳞为鱼体提供了一道保护屏障， 使它与周围的无数微生物隔绝， 有效地避免感染和抵抗疾病 。
(3)鳞为鱼的一层外部骨架， 使鱼体保持一定的外型， 又可减少与水的摩擦 。 此外， 生物学家根据鳞片上环生的年轮（每轮表示过一冬）， 判知鱼的年龄；亦可较为正确地掌握其生长、死亡率及健康状况 。
鱼鳞， 占鱼体重2%一3% 。 鳞片的主要特性：从外表上看是透明的， 像花瓣， 且边缘呈微小的卷曲；白色光泽；略带有鱼腥昧；质地坚且柔软；含水量范围16·4%一17.8%， 平均为17.5% 。 营养学家研究发现， 鱼鳞是特殊的保健食品 。 它含有较多的卵鳞脂， 把脂肪球分解成乳状液与水交溶， 有增强人脑记忆力， 缓延细胞衰老的作用 。 鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸， 可减少胆固醇在血管壁的沉积， 促进血液循环， 起到预防高血压及心脏病的作
用 。 鱼鳞中还含有丰富的多种微量矿物质， 尤以钙、磷含量高， 能预防小儿佃楼病及老人骨疏松与骨折 。
鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质， 学名为鱼鳞硬蛋白 。 它在医学、化工领域， 显示出不凡的作用 。 从鱼鳞中提取的 6一疏代鸟嘌吟， 临床治疗急性自血症， 有效率为70%一75%；并对胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效 。 从鱼鳞中提取的特殊工业品——鱼银是一种昂贵的生化试剂， 用于珍珠装饰业和油漆制造业， 国内外市场很畅销 。
综观鱼鳞， 集多种营养保健物质于一身， 故国外掀起了“鱼鳞食疗热” 。 鱼鳞的烹饪方法是：先用清水洗净鱼体， 刮下鳞集中， 再用清水漂洗沥干， 放进高压锅内， 加入适量的醋（除腥昧）， 以500克鳞加800克水的比例， 用大火煮10分钟， 再改用文火煮20分钟， 熄火减压 。 开锅将卷缩的鳞片及杂渣捞出， 液体倒入容器中， 静止冷凝成色胶蛋白 。 作羹汤， 以姜片、黄酒、盐和葱等佐料， 切块再煮沸维食 。 若冷食， 以白糖、薄荷油、桂花或芝麻酱、
辣香油为佐料， 切块搅拌啖之 。 劝君不妨按上述制法一试， 既可尝到可口的佳看， 又能获得滋补健身的效益 。
人们食鱼， 把刮下的鱼鳞扔掉， 实在太可惜了 。 倡议食品厂或制药厂予以重视利用， 为社会创造财富， 又能造福于人民 。
6.鱼鳞对鱼的作用生活在水中的鱼类， 有些鳞片已经退化， 由皮肤直接与外界相接触 。 在它们的皮肤上有一种黏液腺， 黏液腺里的细胞能分泌大量的黏液， 黏液布满鱼的全身， 形成了一个黏液层， 使它们的皮肤十分光滑 。
你知道鱼身上的黏液有什么用途吗？黏液的作用可大了， 它可以对鱼的身体起到保护作用， 防止细菌、霉菌、寄生虫以及其他微生物的侵蚀， 防止有害物质进入体内， 以保证鱼的正常生存 。
黏液对某些鱼来说， 还是逃命的法宝 。 比如鲶鱼的身体表面就有一层黏液， 使敌害很难捉到它 。 泥鳅也是依靠黏液， 使起能够在泥水中通行无阻 。
黏液还可以帮助鱼类繁殖 。 在生殖季节， 有的雄性鱼类粘住一些植物形成鱼巢， 有的雄性鱼将吹出的气泡粘附在黏液上形成泡沫块， 为的是让雌性鱼易于产卵， 并使精子容易受精 。
这些黏液能减少鱼体在水中的摩擦， 使鱼在水中能游得更自由方便 。 另外黏液还有凝结和沉淀水中浮泥的力量， 使鱼生活环境中的水清澈 。 这些黏液还可以使生活在浑浊水中的鱼起延长生命的作用 。 鱼死后， 这些黏液还能延缓细菌对鱼体表面的分解作用， 使鱼体不致腐烂太快 。
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