土元的功效与作用及食用方法( 三 )

29、土元治跌打损伤，瘀血攻心：土鳖(去足生半夏二个同焙干)—钱、乳香(去油)一钱、没药(去油)一钱、自然铜(煅)一钱、骨碎补(焙去毛)一钱、血竭一钱、归尾—钱、硼砂一钱，共研细末磁罐收贮，每用八厘，好酒送下。 (《寿世新编》八厘散)

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食用方法
一、西洋元沙拉
1、原料：真地鳖80克、鲜桔瓣50克、哈密瓜30克、猕猴桃10克、菠萝20克。
2、调料：卡大厅妙酱、番茄少司、品高水瓜柳、苹果醋。
3、制法：
(1)真地鳖清洗、用五成油温炸成金黄色。
(2)桔瓣50克、哈密瓜30克、猕猴桃、菠萝等放入盆中。
(3)放入卡夫酱10克、沙司5克、品高瓜柳5克、苹果醋3克、放入绵白糖5克、搅拌均匀即可装盘。
4、此菜特点：中西合璧、色泽鲜艳，是高档宴席的冷盘。
二、鱼茸糕真鳖：
1、原料：真地鳖80克、肉沫150克、鱼茸100克、鸡蛋三个。
2、调料：姜沫5克、料酒、盐、味精各5克。
3、制作：
(1)真地鳖清洗改成小丁备用。
(2)将鸡蛋、姜蒜沫、鱼茸和肉沫真地鳖放到一碗中调味，倒入器皿中蒸十分钟改刀切即可。
4、特点：口感松软、营养丰富、口味多样。

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三、鲜豆烩真鳖：
1、主料：鲜蚕豆150克、真地鳖30克
2、配料：盐5克、味精3克、胡椒粉5克、鸡汤10克。
3、制法：
(1)净锅上火、鲜蚕豆焯水1分钟。
(2)真地鳖用六成热油温炸成金黄色。
(3)底油煸炒姜蒜茸、放入鸡汤、放入原料、调味料、烧制3分钟，点明油，勾芡出锅。
3、特点：绿色、营养、醇正。
四、养身三宝：
1、主料：真地鳖50克、鹿鞭30克、水发海参150克。
2、调料：盐5克、味精5克、生抽、老抽适量。
3、制作：
(1)真地鳖洗干净、鹿鞭、水发海参焯水备用。
(2)鹿鞭改为鞭花。
(3)处理好的原料入汤中调味入罐，蒸制40分钟即成。
【土元的功效与作用及食用方法】4、本菜特点：先料精细、原汁原味、是高档宴席佳品。