4、盖上盖子 ， 上汽后大火蒸10分钟即可 。
5、蒸的时候 ， 可以把姜切沫 ， 放入姜、生抽、醋调成汁 。
6、成品图 。
蒸大闸蟹要多久 在日常生活中 ， 大闸蟹是很常见的一种食物 ， 它含有丰富的维生素、矿物质以及蛋白质等营养物质 ， 具有很好的食用价值 。 那么蒸大闸蟹用冷水还是热水呢？蒸大闸蟹要几分钟才熟呢？
蒸大闸蟹用冷水还是热水？一般情况下 ， 蒸大闸蟹可以用冷水也可以用热水 ， 不会 ， 用热水清蒸大闸蟹会更好 。 热水清蒸大闸蟹可以防止营养流失 ， 保留螃蟹的美味 。 下面让我们具体来看看吧！
蒸大闸蟹用冷水还是热水
蒸大闸蟹用热水好 。
吃大闸蟹的人最在乎的不是蟹肉 ， 而是蟹黄 ， 蟹黄的聚集、干酥是评价蒸好大闸蟹的关键 ， 而冷水蒸大闸蟹 ， 温度慢慢升高 ， 大闸蟹会在蒸笼里长时间挣扎 ， 蒸出来的蟹黄不聚集 ， 还会比较稀 ， 而用热水蒸就会缩短螃蟹挣扎时间 ， 避免蟹黄流失 。
蒸大闸蟹能用冷水吗
蒸大闸蟹是能用冷水的 。
自己蒸过螃蟹的人都知道 ， 这螃蟹捆绑是个问题 ， 捆绑不好 ， 蒸的过程中螃蟹就会挣脱掉 ， 若是没有很好的捆绑技术 ， 建议用冷水蒸大闸蟹 ， 能避免没有捆绑好直接如热水蒸锅中时螃蟹剧烈挣扎断腿的现象 ， 若是捆绑技术很好 ， 当然还是用热水蒸大闸蟹好 。
大闸蟹蒸多久合适大闸蟹蒸的时间和大闸蟹的大小有直接的关系 ， 若是购买的大闸蟹在3~4两 ， 一般蒸12分钟即可熟透 ， 若在4两以上 ， 需要蒸15分钟 ， 才能熟透 。 用冷水蒸螃蟹影响因素比较多 ， 大火的话一般20分钟左右即可 。
清蒸大闸蟹的做法
1.将大闸蟹用牙刷刷洗干净 ， 捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开 。
2.蒸锅中放入水烧开后 ， 将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中 ， 盖上锅盖用大火蒸 。 一般三两半~四两的大闸蟹蒸12分钟即可；四两半及以上的大个蟹 ， 蒸15分钟即可 。 时间不能长 ， 否则蟹黄起泡、流失 。
3.老姜洗净去皮切碎 ， 大蒜拍破切末 ， 小葱洗净切碎 。
4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中 ， 混合均匀成蘸料备用 。
5.将蒸好的蟹取出 ， 解去绳子装盘 ， 吃时蘸料汁即可 。
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