3.卤素鸡
食材：
素鸡 ， 葱 ， 姜 ， 八角 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 油 ， 卤汁 ， 白糖 ， 花雕酒 ， 水
做法：
1.将素鸡洗净切成1厘米厚的薄片
2.不粘锅中油热后放入素鸡片 ， 小火慢煎
3.煎至两面微黄即可夹出待用 ， 要让素鸡里面既能煎透外表面还不焦
4.锅中油热先放入干辣椒 ， 小火煸炒至颜色发暗并有辣味冒出 ， 再放葱、姜、花椒、八角煸炒至香
5.加入足够多的开水 ， 在加入卤水汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺 ， 煮开后放入素鸡
【美食知识|素鸡怎么做，素鸡怎样凉拌入味】6.大火煮开后 ， 中小火卤煮半个小时 ， 至汤汁收浓香味浓厚时即可关火
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