1、蒸之前要把螃蟹腿绑上， 否则容易掉腿；
2、蒸煮螃蟹的时候也可以放入葱花香菜、料酒、蒜等调味；
3、蒸煮过程中不宜开盖， 要一次性蒸透， 否则影响蟹的口味，
4、在蒸的过程中， 可以将姜拍碎切丁放入醋中， 等蒸熟后， 便可沾醋食用了 。
螃蟹蒸多长时间最合适 在日常生活中， 大闸蟹是很常见的一种食物， 它含有丰富的维生素、矿物质以及蛋白质等营养物质， 具有很好的食用价值 。 那么蒸大闸蟹用冷水还是热水呢？蒸大闸蟹要几分钟才熟呢？
蒸大闸蟹用冷水还是热水？一般情况下， 蒸大闸蟹可以用冷水也可以用热水， 不会， 用热水清蒸大闸蟹会更好 。 热水清蒸大闸蟹可以防止营养流失， 保留螃蟹的美味 。 下面让我们具体来看看吧！
蒸大闸蟹用冷水还是热水
蒸大闸蟹用热水好 。
吃大闸蟹的人最在乎的不是蟹肉， 而是蟹黄， 蟹黄的聚集、干酥是评价蒸好大闸蟹的关键， 而冷水蒸大闸蟹， 温度慢慢升高， 大闸蟹会在蒸笼里长时间挣扎， 蒸出来的蟹黄不聚集， 还会比较稀， 而用热水蒸就会缩短螃蟹挣扎时间， 避免蟹黄流失 。
蒸大闸蟹能用冷水吗
蒸大闸蟹是能用冷水的 。
自己蒸过螃蟹的人都知道， 这螃蟹捆绑是个问题， 捆绑不好， 蒸的过程中螃蟹就会挣脱掉， 若是没有很好的捆绑技术， 建议用冷水蒸大闸蟹， 能避免没有捆绑好直接如热水蒸锅中时螃蟹剧烈挣扎断腿的现象， 若是捆绑技术很好， 当然还是用热水蒸大闸蟹好 。
大闸蟹蒸多久合适大闸蟹蒸的时间和大闸蟹的大小有直接的关系， 若是购买的大闸蟹在3~4两， 一般蒸12分钟即可熟透， 若在4两以上， 需要蒸15分钟， 才能熟透 。 用冷水蒸螃蟹影响因素比较多， 大火的话一般20分钟左右即可 。
清蒸大闸蟹的做法
1.将大闸蟹用牙刷刷洗干净， 捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开 。
2.蒸锅中放入水烧开后， 将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中， 盖上锅盖用大火蒸 。 一般三两半~四两的大闸蟹蒸12分钟即可；四两半及以上的大个蟹， 蒸15分钟即可 。 时间不能长， 否则蟹黄起泡、流失 。
3.老姜洗净去皮切碎， 大蒜拍破切末， 小葱洗净切碎 。
4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中， 混合均匀成蘸料备用 。
5.将蒸好的蟹取出， 解去绳子装盘， 吃时蘸料汁即可 。
螃蟹要蒸多久才能蒸熟？ 又到了吃螃蟹的季节， 螃蟹身披铠甲， 横行霸道， 然而内里却软玉温香， 深得当今社会人们的喜爱 。 入秋之后， 螃蟹越来越肥， 中秋时节， 就是螃蟹最肥的时候， 所以吃螃蟹就要趁着这段时间 。
不过螃蟹价格贵， 比如大闸蟹， 按个头算价格， 三四两的螃蟹， 一只就要十几块钱 。 虽然贵， 但是人们还是想要趁着这段时间尝鲜， 因为其他时候吃不到这么肥美的螃蟹 。 将螃蟹清蒸， 墨绿色的蟹壳， 蒸熟后就变成了诱人的红色， 剥开蟹壳， 慢慢的蟹黄和蟹膏， 还没品尝， 就在嘴里回味螃蟹的鲜美味道 。
螃蟹可以清蒸、红烧或者煎炸， 但是最好吃的当属清蒸了 。 清蒸螃蟹， 到底需要蒸多久呢？这个问题以前困扰了很久， 查阅网上资料， 看得我眼花缭乱， 还是没看懂 。 后来大厨告诉我， 其实螃蟹蒸多久， 要看螃蟹的大小， 比如三两以下和三两以上， 蒸的时候就差个三分钟左右 。
三两以下的螃蟹， 烧开后， 大火蒸12分钟， 然后焖2-3分钟即可 。
三两以上的螃蟹， 烧开后， 大火蒸15分钟， 然后焖2-3分钟即可 。
螃蟹可以冷水上锅， 也可以烧开了再上锅， 从锅中水烧开开始计时， 就不会出错了 。
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