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美食知识|切糕怎么做，电饭锅蒸江米切糕的方法( 二 )

小知识


5、最后要用重物把做好的切糕压瓷实 。
做法二
原料：
糯米1000克 ， 去核红枣100克、红豆50克、绿豆50克、冰糖或白糖100克
准备工作：
1、 将糯米、红豆、绿豆分别用温开水浸泡4个小时以上 ， 见到米和豆膨胀脱节即可
2、 冰糖或白糖加水1000克 ， 与红枣同煮 ， 开锅5分钟即可

切糕
操作步骤：
1、 找一个大小适合的容器 ， 最好有盖能密封的 ， 将其内部涂一层花生油或橄榄油 ， 方便切糕蒸熟后容易取出来；
2、 在最底层铺一层泡好的糯米 ， 1厘米厚左右吧
3、 然后一层红豆 ， 一层糯米 ， 每铺一层都要用力压实
4、 再一层枣 ， 一层糯米 ，
5、 接着一层绿豆 ， 一层糯米
6、 顺序依你自己的口味定 ， 也可以放花生进去 ， 只要事先泡好就可以
7、 将煮好的糖水慢慢地倒入容器内 ， 水面大概高于最上层的糯米3、4厘米就可以盖上盖子 ， 上锅蒸了
8、 大火蒸10分钟后 ， 改小火再蒸30-40分钟 ， 出锅冷却后 ， 把切糕倒扣着放到一个盘子里 ， 就可以切着吃了
注意事项：
1、原料可视自己的口味酌量增减
2、水一定要高于糯米 ， 我第一次做的时候水就放少了 ， 大概只有糯米的一半高吧 ， 结果没挨着水的地方蒸的象干米饭 ， 一点都不粘
3、切粘糕的时候 ， 刀上沾点水就不会跟粘糕沾到一起了 ， 而且切起来比较容易

怎样做切糕 切糕做法:
材料
糯米 ， 红枣适量 ， 白糖适量
做法
1、将糯米、红枣淘洗干净 ， 浸泡4-5个小时 。
2、糯米控干水分 ， 放入蒸锅中蒸15分钟 。
3、蒸制15分钟后开盖 ， 往糯米里倒入开水 ， 边倒开水边搅拌 ， 使糯米充分吸收水分 。 待糯米完全被搅拌成糨粥状 ， 盖盖子继续蒸制20分钟 。
4、红枣去核 ， 放入开水锅中 ， 煮10分钟 ， 捞出 。
5、把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道 。
6、取一个保鲜盒 ， 铺上保鲜膜 。 铺上一层糯米 ， 用铲子压实 ， 铺上一层枣 ， 按压实 。 再铺上一层糯米 ， 压实 。 如此这样 ， 两次枣 ， 三次糯米 。
7、最后用保鲜膜包好 ， 上面压上重物 ， 放入冰箱1个小时 。
8、之后取出来 ， 刀沾上水 ， 切成片 ， 蘸上白糖就可以吃了 。
小诀窍
1、糯米要提前泡4-5小时 。
2、第一次蒸糯米时 ， 糯米里不要放水 。
3、糯米第一次蒸完后要往糯米里加入热水 ， 搅拌至米粒吸水 ， 成糨糊状 ， 再蒸 。
4、第二次蒸完 ， 要用勺子把糯米碾压上劲 ， 这样糯米筋道 。
5、最后要用重物把做好的切糕压瓷实 。
正宗的切糕怎么做的 糯米切糕怎么做？糯米切糕首先要选择优质的糯米 ， 把糯米提前浸泡一下 ， 把泡好的糯米蒸熟 ， 准备蜜枣葡萄干等 ， 可以准备自己喜欢的果干 ， 一层糯米 ， 一层蜜枣葡萄干 ， 就这样一层一层的铺好 ， 用保鲜膜包裹紧实 ， 用个重的东西压在上面 ， 2个小时后就可以切开吃了 ， 香甜软糯 ， 非常好吃 。

糯米切糕是一种常见的传统小吃 ， 软糯香甜 ， 非常好吃 ， 糯米营养丰富 ， 含有丰富的蛋白质、钙、维生素、铁、磷等 ， 健脾养胃 ， 补中益气 ， 用糯米做成糯米切糕 ， 营养美味又好吃 ， 大人小孩都喜欢吃 ， 特别是小的时候 ， 能吃上一块糯米切糕 ， 能美上一天 ， 现在是想吃的时候 ， 就会自己在家做 ， 制作简单又好吃 ， 下面就给大家分享一下糯米切糕的做法 。

一、挑选优质的糯米

做糯米切糕 ， 挑选优质的糯米 ， 优质的糯米做出来才更香糯好吃 ， 糯米一般有两种 ， 一种是长椭圆形 ， 较细长 ， 一种是椭圆形 ， 较圆胖 ， 优质的糯米色泽乳白或蜡白 ， 不透明 ， 有光泽 ， 外形均匀饱满 。

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