第二步：将生姜拍扁剁碎成末， 装盘备用， 将大蒜拍扁剁碎成末， 装盘备用， 将干辣椒切段， 也装盘备用 。 最后将准备好的蔬菜清洗干净， 切成小段沥水备用， 我准备的是西洋菜， 你们自己做的时候， 可以准备你喜欢吃的其他蔬菜！
第三步：起锅加油烧热， 放入1把花椒和1把干辣椒， 小火炒出香辣味， 再放入姜末和蒜末， 小火炒香， 炒香后放入2汤匙郫县豆瓣酱， 放入2汤匙火锅底料， 小火炒香炒出红油， 再放入1瓢清水， 加入半茶匙食盐， 加入2汤匙生抽， 加入2汤匙蚝油， 再大火煮开， 煮开之后， 再煮5分钟， 煮出香辣味， 再将汤渣捞掉， 然后将蔬菜放入锅中烫熟， 烫熟后， 用漏勺捞起， 放到汤盆里面垫底！
第四步：再次将锅里的汤水煮开， 然后转成小火， 然后快速地将腌制好的鱼片， 一片一片地放入锅中， 文火煮30秒的样子， 等鱼片变白断生后， 连汤一起倒入垫有蔬菜的汤盆里面 。
第五步：在鱼片上面放入1汤匙蒜末， 放入剩下的干辣椒和花椒， 再烧点滚烫的热油浇上去， 将香辣味激发出来， 最后撒上白芝麻和葱花即可上桌， 家里有条件的可以再放点香菜点缀！
这样一道香辣开胃， 好吃又下饭的【家庭版水煮鱼】就制作完成了， 这个做法比较简单， 但是味道一点也不比饭店的差， 喜欢吃水煮鱼的朋友， 就跟着这个做法试试看吧， 保证这个味道也不会让你失望的！
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