草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|广东焖鸭怎样焖最好吃，无水焗鸭的做法( 二 )

小知识



?
怎么焖鸭肉好吃：酱油焖鸭
材料：鸭子半只 ， 红葱头四五粒 ， 姜片五六片 ， 片糖整块的二分之一 ， 生油4汤匙 ， 啤酒半碗 。

做法：

1、把鸭子洗干净晾干 ， 配料洗干净切好 。

2、把片糖用刀背剁碎 ， 锅里下油 ， 倒入片糖碎 ， 小火炒出糖浆 ， 千万别大火炒焦了 。

3、放入姜葱翻下几下 ， 把鸭放下去 ， 小火煎一下再翻面 ， 因为糖浆容易烧焦 ， 要控制好中小火翻炒 ， 让糖浆均匀的裹住鸭肉 。

4、碗里倒入适量生抽 ， 半小碗啤酒 ， 再加两碗清水混合一起 ， 倒入锅中 。

5、盖上锅盖大火烧开 ， 然后转小火焖45分钟左右 ， 中途要翻面几次 ， 酱汁变粘稠收汁就可以 。

小贴士：嫌炒糖色麻烦的 ， 可以直接用老抽代替 。
粤菜焖鸭的做法 在广东 ， 很多食材都是可以到达餐桌之上的 ， 甚至有的朋友会将老鼠端上餐桌 ， 更别提蛇、蝎等毒物了 。 都说广东人特别爱吃 ， 各种各样的食物到了他们的手里都会变成美味的食物 。 就拿鸭子来说 ， 平时人们吃鸭子都是烤鸭炖鸭子 ， 而在广东都比较流行焖鸭 。 那么 ， 紫苏焖鸭的做法是什么?

紫苏焖鸭肉是一道由紫苏、鸭子、陈皮等做成的美食 。

材料

紫苏 ， 鸭子 ， 陈皮 ， 姜 ， 蒜头 ， 酒 ， 糖 ， 生抽 ， 水 ， 盐

做法

1.鸭子买的时候斩好件,这一大盘才九块钱,把佐料煤气一起算进去,三十八块够我做三次了 。

2.紫苏洗净切碎 。

3.陈皮、姜、蒜头洗净备用 。

4.图片鸭块洗净用盐和酒腌片刻,起干镬将鸭块烘干后盛起 。

5.再起油镬将姜和蒜头爆香放鸭块炒香后溅酒 ， 再放入紫苏、陈皮、糖、生抽、水将鸭块焖焾后放盐调味后勾芡便可 。

子姜焖鸭是一道广东省的传统名菜 ， 属于粤菜 。 番鸭(半只) ， 子姜一大块(三两) ， 青红椒丝少许 ， 蒜头去皮拍扁 ， 姜丝 ， 五香粉 ， 白胡椒粉 ， 料酒 ， 盐 ， 生抽各小许 ， 鸭洗净切块串水放入腌料腌15分钟备用.子姜切粗丝制作而成 。

材料

所属菜系: 粤菜

材料:番鸭(半只) ， 子姜一大块(三两) ， 青红椒丝少许 ， 蒜头去皮拍扁腌料:姜丝 ， 五香粉 ， 白胡椒粉 ， 料酒 ， 盐 ， 生抽各小许

准备:鸭洗净切块串水放入腌料腌15分钟备用.子姜切粗丝.

做法一

1.首先把油烧热 ， 放入蒜和鸭块大火炒约5分钟至鸭出油 ， 放入子姜继续翻炒一会;

2.加少许白糖和盐 ， 还可以加一点点陈醋 ， 加入水至没过鸭肉 ， 盖上盖中火焖至汁基本收干;

3.装盘前 ， 最后一次放入料酒少许 ， 放入青红椒丝略翻即装碟 ， 即成一道美味的广东口味的子姜焖鸭

做法二

1、所以食材洗净 ， 子姜切片 ， 大蒜、香芹切断 ， 红椒切片 。

2、鸭洗净斩件 ， 用沸水焯一下 ， 捞起 ， 洗净沥干水 。

3、锅内烧干水 ， 先不放油 ， 将鸭肉入锅炒干水 ，

4、再加适油烧热 ， 将鸭肉炒香 ， 将鸭肉推至一边 ， 再加少许油 ， 将子姜、蒜白、香芹爆香 ， 与鸭肉兜匀 。

5、加适量老抽、生抽、柱候酱、糖 ， 再加适量清水末过鸭肉 ， 少许米酒 ， 盖上盖中火焖至鸭肉软熟 。

6、将红椒和余下的大蒜叶、香芹入锅焖至收汁 ， 再按个人口味加适理盐调味 ， 勾芡装碟上桌即可 。
怎样焖鸭肉最好吃 焖鸭

1、鸭斩件 ， 用姜片飞水 。
2、锅烧热放油 ， 放柱侯酱、海鲜酱爆蒜、姜、葱白 ， 放入鸭件爆炒 ， 加酒 ， 片糖 ， 再翻炒至上色 ， 加水没过鸭焖至汁变稠 ， 试味即可 。
这方法简单 ， 且味道很好 。 我做焖菜多数放片糖 ， 味道不同于白糖 。

推荐阅读


上一篇：冬季养生宜早睡早起

下一篇：美食知识|怎样腌鸭蛋出油又好吃，夏天腌鸭蛋怎么腌好吃又出油