4.将炒勺置火上， 注入少许清水， 下入白糖150克， 炒至金黄色时下入汤圆， 离火颠勺， 撒入青红丝、芝麻等即成 。
酒锅汤圆
原料：糯米粉2500克， 白糖1000克， 熟面粉150克， 猪油50克， 核桃仁15克， 花生仁25克， 芝麻25克， 瓜条25克， 青红丝、挂花酱、香精少许 。
做法：
1.将白糖500克加熟面100克， 加青红丝、芝麻、花生仁、核桃仁、桂花酱、猪油、香精等， 另外用50克面粉打成浆糊， 倒在一起搓成馅， 拍紧成块， 再切成小方丁 。
2.在箩筐内放些糯米面， 把切好的小方丁进水浸一下， 放在箩筐内的糯米面上， 用手摇动， 使糯米面挂在剩馅上， 连续多次， 摇成玻璃球大小的汤圆 。
3.待锅内清水烧开后， 将汤圆下锅， 汤圆浮起时， 加入白糖， 连汤一起倒入已备好烧酒的酒锅内， 将酒锅端于桌上， 再将锅内酒点燃 。
花样元宵花样吃
正月十五家家吃元宵， 但元宵有许多种吃法， 你知道吗？
汤煮元宵：要掌握“滚水下， 文火煮”的要领， 并用汤勺徐徐推转， 使元宵在汤中翻转， 不致粘锅 。 水沸时加凉水， 可保持汤水似滚状态 。 辨别元宵是否熟透， 可眼观手按， 看其表面光滑， 浮于水面， 手拿筷子按下时， 里面松软一致， 有一定弹性， 即可食用 。
穿衣元宵：芝麻炒酥研末， 放入稠糖糊中， 把炸好的元宵， 放入糖中滚粘均匀 。 上盘时要逐个摆开， 以免粘连， 冷热食用皆宜 。
油炸元宵：油热下锅， 火要均匀， 元宵下锅后轻轻翻动几遍， 直至元宵全部软涨， 颜色金黄， 即可捞出撒上糖食用 。
拔丝元宵：先用食油抹光锅底， 再放白糖和适量水， 用文火将其化成稠糊状， 当冒大泡呈黄色后， 将煮好的元宵入锅， 与糖糊搅拌， 迅速出锅， 趁热食用 。
酒醉元宵：将特制的小元宵， 煮熟后盛入碗中， 再将煮沸后的甜酒酿浇入， 打入鸡蛋花更佳 。 席开上桌， 甜酸软滑， 酒香醉人 。
茶汤汤圆
准备重点：将茶叶先冲泡两道， 隔去茶叶， 用豆沙或麻蓉馅料汤圆 。
煮食重点：将汤圆先煮熟捞出， 分入碗中， 再冲入龙井茶就可以享用了 。
红豆沙汤圆
准备重点：红豆浸水30分钟， 和陈皮慢火煮到红豆起沙， 加入少量冰片糖 。
煮食重点：汤圆煮好后捞出， 放进煮滚的红豆沙内搅拌煮均匀， 可冷热两吃 。
金汤叉烧丸子
准备重点：将叉烧切粒， 如需要的话加入马蹄碎， 用糯米粉包起来 。
煮食重点：南瓜去籽蒸一个小时后打成蓉， 加入高汤再煮汤圆 。
煮汤圆贴士：
1.包汤圆最简单的方法是每一小块糯米粉团捏一个深窝， 放入馅料， 收口搓圆 。
2.包好的汤圆放在预先准备洒上糯米粉的盆上， 汤圆之间空开些， 以防粘住 。
3.汤圆浮出水面代表已经煮熟 。
橙花木瓜丸子
准备重点：把木瓜肉挖出木瓜丸子， 备用 。
煮食重点：用糯米粉团包入1粒木瓜丸子， 搓成球状， 放油中炸到金黄 。
炸莲藕丸
准备重点：莲藕刨皮抹干水用刨板刨成蓉， 加入砂糖拌匀加粉搓成藕粉团
煮食重点：包入豆沙馅后放入五成熟油中， 浸炸呈微黄色， 吸干油即可食用 。
怎样做汤圆? 自家怎么做汤圆
买来汤圆粉， 赖汤圆心，
和好汤圆粉， 包入赖汤圆心， 用手搓圆即可 。
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