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主料：鲗鱼600克 ， 滑子菇150克 。
辅料：黄酒20克 ， 食盐2克 ， 白醋5克 ， 胡椒粉2克 ， 白糖2克 。
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做法
1.滑子菇开水焯烫后备用 。
2.生鱼去骨切片 ， 也可以直接切段 。
3.将鲗鱼切成块 ， 加葱、姜、胡椒粉、食盐、白糖、黄酒腌制10分钟 。
4.锅中放植物油 ， 炒香姜末 。
5.下入鲗鱼块煎 ， 煎的时候不要翻动 。
6.一面煎定型后翻面煎 。
7.两面都煎好后加开水没过鱼块 。
8.加白糖和胡椒粉 ， 加黄酒和白醋 。
9.滑子菇也下入 ， 大火煮开转小火炖6分钟 。
10.最后加食盐 。
11.再继续炖2分钟即可 。
鲫鱼汤的功效与作用
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质 ， 对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用 。 尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹 ， 有奇特的缓解功效 。
鲫鱼有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效 。 《本草经疏》说“鲫鱼调味充肠 ， 与病无碍 ， 诸鱼中惟此可常食” 。
鲫鱼的营养特点是营养素全面 ， 含糖分多 ， 脂肪少 ， 含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸 ， 所以吃起来既鲜嫩又不肥腻 ， 还有点甜丝丝的感觉 。 常吃鲫鱼不仅能健身 ， 还能减少肥胖 ， 有助于降血压和降血脂 ， 使人延年益寿 。 产妇食用鲫鱼 ， 不仅可以增加营养 ， 还能有效催乳 。 鲫鱼肉还能防治动脉硬化、高血压和冠心病 ， 并有降低胆固醇的作用 ， 中老年人和肥胖人群吃它也特别适宜 。
鲫鱼汤小常识
适宜慢性肾炎水肿 ， 肝硬化腹水 ， 营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱 ， 饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期 ， 或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血 ， 慢性久痢者食用;感冒发热期间不宜多吃 。
注意事项
鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉 ， 以及中药麦冬、厚朴一同食用 。 吃鱼前后忌喝茶 。
鱼汤一般要煮多久？ 主料：黑鱼1条、开水1升
辅料：葱段5克、食用油5毫升、姜片适量、盐2克
1、准备葱 ， 姜切段、并将黑鱼切块 。
2、倒入食用油 ， 放入黑鱼 ， 大火煎至两面微黄 。
3、放入开水 ， 倒入葱段、姜片 ， 盐 。
4、小火炖40分钟 。
5、盛出装盘即可 。
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