3、硬度 ， 质较柔韧 ， 断面为黄白色或淡黄色 ， 有棕色油室 。 不要选择太干的当归（敲起来硬邦邦的像木乃伊一样） ， 因为这种说明虽然水分没有了 ， 但是油脂也有所流失 ， 这种比较常见于暴晒于太阳下时间太长 。
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当归里面里面含有的默写特有成分 ， 有调经、抗衰老、提高免疫力的好处 ， 有需要的朋友可以坚持食用 ， 效果会更好 。 但是有些人在吃当归之后会有过敏的反应 ， 如果出现这种情况 ， 应该及时就医处理 。
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