五、适时销售
合适的饲养期是提高肉质的重要环节 。 饲养期太短鸡肉中水分含量多 ， 营养成分积累不够 ， 鲜味素及芳香物质含量少 ， 肉质不佳 ， 味道不鲜 ， 达不到优质土鸡的标准;饲养期过长 ， 肌纤维过老 ， 饲养成本太大 ， 不合算 。 根据土鸡的生长生理和营养成分的积累特点 ， 以及公鸡生长快于母鸡、性成熟早等特点 ， 确定小型肉鸡公鸡100天 ， 母鸡120天上市;中型肉鸡公鸡110天 ， 母鸡130天上市 。 此时上市鸡的体重、鸡肉中营养成分、鲜味素、芳香物质的积累基本达到成鸡的含量标准 ， 肉质又较嫩 ， 是体重、质量、成本三者的较佳结合点 。
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