2、把羊骨架放锅里 ， 加满清水 ， 熬熬一个小时左右 ， 把漂浮在上面的一些杂质舀出去 ， 这时的汤就比较纯净了 。
3、放些葱姜 ， 继续熬直至汤变成乳白色 。 熬汤一定要舍得花时间 。
4、把切好的羊肉、羊杂放碗里 ， 放些葱花、香菜 ， 蒜黄之类的菜 ， 放适量精盐 ， 把熬好的羊汤趁热倒入碗里 。 如果喜欢辣椒 ， 可以放些辣椒 。
喝羊肉汤对于滋补身体确实很有帮助 ， 也可以驱寒 。 但要注意不可过量服用 。
羊肉汤虽好 ， 但是也要讲究正确的服用方法 ， 如果自己的体质比较特殊 ， 就像上文介绍的那样 ， 那么一定要慎喝羊肉汤 。 对于健康的人来说 ， 做羊肉汤也要适量 ， 不可以过量的喝太多的羊肉汤 。 平时想喝羊肉汤的话 ， 还是自己在家里制作 ， 这样才能保证羊肉汤的新鲜 。
羊肉汤怎样做能好喝 1.羊肉冷水下锅焯水 ， 捞去浮沫 ， 捞出羊肉备用 。 2.将鲫鱼煎至两面金黄 ， 用布袋将鱼包起来 ， 打上结 。 3.将包好的鱼 ， 羊肉 ， 羊肠 ， 姜块一起放入锅中煮40分钟 ， 煮好后羊肉捞出切片 ， 羊油切成颗粒状 ， 同时准备炒羊肉的调料 。
羊肉汤怎么做才能好喝 在馆子里 ， 制作羊肉汤一般会经过浸泡、焯水、煮制三个步骤 。
1、浸泡 。 把羊肉和羊骨剁成大块 ， 放入加了花椒的清水中浸泡两个小时以上 ， 期间还会换水 ， 使羊肉尽可能的排出血水 ， 这样能减少羊肉和羊骨的腥膻味 。
2、焯水 。 把羊肉和羊骨冷水下锅 ， 加入料酒、花椒、大葱、老姜 ， 大火烧开撇出浮沫 ， 继续煮几分钟后全部捞出 。
3、煮制 。 锅中加入足够的清水 ， 开大火把水烧开 ， 下入羊肉、羊骨和羊油 ， 并加入大葱、老姜 ， 继续大火炖煮 ， 水开1个小时以后 ， 把大葱和老姜选出不要 ， 调成中火继续炖煮 ， 直到羊肉软烂 。
在家里炖羊肉汤 ， 一般羊肉的量不多 ， 很多时候就会省略浸泡这一步 ， 所以炖出的羊肉会有腥膻味 。 在炖煮的时候 ， 很多人都觉得炖汤应该冷水下锅并且用小火 ， 所以炖出的汤不如馆子的汤色浓白 。 在家庭制作中 ， 有些人会加入八角之类的香料 ， 以为这样能增加羊肉的香味会更好吃 ， 却不知道香料会影响羊肉本身的味道 ， 羊肉只要把腥膻味去除好 ， 炖出来的味道是特别鲜香的 。
羊肉在家里怎么炖才好吃呢？下面就是具体的制作步骤 ， 以最常见的白萝卜炖羊肉为例 。
【白萝卜炖羊肉】
材料：羊肉、白萝卜
辅料：羊油
佐料：盐、大葱、老姜、花椒、料酒
制作方法：
把羊肉放入加了花椒的清水中 ， 清水需要淹没羊肉 ， 然后浸泡两个小时左右 。
清泡好的羊肉切成小块 ， 白萝卜去皮洗净切成块 ， 大葱洗净切成段 ， 老姜洗净切成片 。
锅中加入清水 ， 下入羊肉块 ， 加入大葱段、老姜片、料酒 ， 大火烧开后撇干净浮沫 ， 继续煮两分钟后捞出备用 。
炖锅中加入足够的清水 ， 大火烧开后 ， 加入焯好水的羊肉块和羊肉 ， 加入大葱段、老姜片 ， 盖上盖子把水烧开 ， 然后揭开盖子继续大火炖煮 ， 期间要把表面的浮沫和浮油撇去 ， 四十分钟后夹出里面的老姜片和大葱段 ， 调成中小火加入盐调味 ， 再加入白萝卜块 ， 煮20分钟左右把白萝卜块煮熟煮软 ， 关火盛出撒上一点香菜即可 。
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