韭菜炒鸡蛋做法大全( 二 )

4、将土豆片捞出，控干水份，入油锅炸制5分钟以上，直到土豆片硬挺，捞出备用。
5、锅中放油，爆香葱姜蒜、干辣椒后，倒入炸好的土豆片，调入15克酱油，加入2汤匙清水，焖制10-20秒。
6、最后倒入韭菜和鸡蛋，翻炒20秒即可出锅。

文章插图

蛤蜊肉鸡蛋炒韭菜的做法
材料：蛤蜊肉20个、鸡蛋1个、韭菜100克、盐少量。
做法步骤：
1、将蛤蜊肉洗净控水待用。
2、韭菜洗净切段备用。
3、鸡蛋打散放油锅内炒熟盛出。
4、将蛤蜊肉放油锅内炒二下就放入韭菜一起快速翻炒。
5、待韭菜断生即倒入刚才炒好盛出的鸡蛋划散翻炒，放盐调味即可盛盘。
烹饪小诀窍
一定要旺火并快速翻炒，不然时间太长蛤蜊肉会老，韭菜也会黄，影响口感和观感。我做的这份菜量比较少，因为我们只有两个人吃，不然人多，各项材料可以适当加量。