中医学认为 ， 茄子属于寒凉性质的食物 。 所以夏天食用 ， 有助于清热解暑 ， 对于容易长痱子、生疮疖的人 ， 尤为适宜 。 消化不良 ， 容易腹泻的人 ， 则不宜多食 ， 正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利 ， 多食必腹痛下利 。 ” 《滇南本草》记载 ， 茄子能散血、消肿、宽肠 。 所以 ， 大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人 ， 多吃些茄子 ， 也有帮助 ， 可以选用紫茄同大米煮粥吃 。 《本草纲目》介绍 ， 将带蒂的茄子焙干 ， 研成细末 ， 用酒调服治疗肠风下血；《滇南本草》主张用米汤调服 ， 更为妥当 ， 因为肠风下血和痔疮出血 ， 都不宜用酒 。 把带蒂茄子焙干 ， 研成细末 ， 更常作外用 。
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通过以上内容 ， 相信大家都对炒茄子的做法有了一定的了解 。 其实炒茄子是非常简单的一道菜 ， 就算是新手也能轻松驾驭 。 不过茄子最好选应季新鲜茄子哦 ， 夏季茄子比秋茄子要更加美味 。
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