美食知识|怎样炖羊肉汤白( 二 )

【美食知识|怎样炖羊肉汤白】2、炖羊骨头的时候在里面加的有鸡骨架和猪骨头，要不然不可能是奶白色的，所以大家以后再去喝羊肉汤的时候，要学会分辨羊肉汤是不是原汤。

清炖羊肉汤怎么变白煮羊肉汤时，加入半碗牛奶，不仅可以去除羊肉的膻味，还可以使汤色又白又浓，下面介绍做法：
准备材料：羊肉或羊杂适量、白萝卜2个、大白菜半颗、盐1勺、枸杞一小撮、草果一个、干辣椒2节、葱节适量、老姜一块、牛奶半碗
制作步骤：
1、所有材料准备好。
2、萝卜切片，白菜切块。
3、锅里下一点油，爆香干辣椒和葱节，下羊肉翻炒片刻，加足量清水。
4、把羊肉连汤转入炖锅，加入当归草果老姜，大火煮开，中小火慢炖。
5、大概炖一小时左右，加入半碗牛奶，放入枸杞（加入牛奶不仅去腥，还可以让汤色呈奶白色）。
6、加入白菜和白萝卜，再炖半小时左右，萝卜和白菜都熟了，调入适量盐和鸡精就可以起锅了。

7、根据口味用辣椒油，小米椒，香菜葱末，盐味精等弄一个蘸料，蘸着开吃。

8、成品图。

怎么炖羊肉才能让汤汁白

买来的羊肉（羊肉最好是带一点羊油）用清水洗净后切成大块，再用清水浸泡一个小时去除多余的血水，然后冷水下入锅中加入葱段和姜片适量，大火烧开后加入适量的料酒去腥膻味，再将煮出的血沫全部撇除干净，然后捞出清洗干净待用。注意这里也有不喜欢焯水后再洗的朋友，那就必须及时的将血沫撇去，否则血沫会再次融入汤水里。

2.下面我们准备两条小鲫鱼去鳞和内脏，洗净后擦干表面水分；锅中少适量的油，再撒一点食盐防止粘锅，将鲫鱼下入锅中煎至两面金黄后盛出；再准备一个纱布袋，将煎好的鲫鱼装进去待用。

3.我们再准备炖锅中烧上开水，如果有大一点的砂锅更好，将羊肉下入锅中，加入葱段和姜片，再将包好的鲫鱼也下入锅中一同中火炖煮一个小时左右，注意火候保持中大火，水量一次要加足，防止大火蒸发过快。
4. 最后将羊肉捞出切片装入盆中，将鲫鱼捞出不用，在羊汤里加入适量的食盐和胡椒粉调味，再将羊肉汤盛入装有羊肉的盆中，撒入葱花和香菜，这样一份清炖羊肉就做好了；也可以加入适量的萝卜一同炖煮，这样营养更加的丰富。

羊肉汤怎么煮成白色的呢？您好
煮羊肉汤时，加入半碗牛奶，不仅可以去除羊肉的膻味，还可以使汤色又白又浓，下面介绍做法：
准备材料：羊肉或羊杂适量、白萝卜2个、大白菜半颗、盐1勺、枸杞一小撮、草果一个、干辣椒2节、葱节适量、老姜一块、牛奶半碗
制作步骤：
1、所有材料准备好。
2、萝卜切片，白菜切块。

3、锅里下一点油，爆香干辣椒和葱节，下羊肉翻炒片刻，加足量清水。
4、把羊肉连汤转入炖锅，加入当归草果老姜，大火煮开，中小火慢炖。

5、大概炖一小时左右，加入半碗牛奶，放入枸杞（加入牛奶不仅去腥，还可以让汤色呈奶白色）。
6、加入白菜和白萝卜，再炖半小时左右，萝卜和白菜都熟了，调入适量盐和鸡精就可以起锅了。

7、根据口味用辣椒油，小米椒，香菜葱末，盐味精等弄一个蘸料，蘸着开吃。
8、成品图。

炖羊肉汤，汤怎么才会白 1 羊肉泡水20分钟去除血水后洗净，萝卜洗净后用牙签戳些小洞，切滚刀块备用
2. 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水，大火煮开后再煮5分钟，羊肉捞出后用温水洗净