1、提前准备好豆角2斤 。 晒制干豆角要选用新鲜水嫩， 且质地紧实的豆角， 这种新鲜豆角晒制的干豆角最好吃 。
2、把选好的豆角掐掉两头， 撕掉老筋， 洗净沥水， 待用 。
3、烧上一大锅滚水， 把洗净的豆角放入滚水中煮1分钟左右， 等豆角的颜色变成深绿色， 软下来的时候， 就迅速捞出来摊开放凉 。
4、然后用流动的水冲洗 。
5、豆角杀过青以后就可以开始晾晒了， 把它们一根一根的挂在晒衣架上面， 不要让豆角相互重叠 。 白天把豆角挂在通风较好而且光线充足的地方晾晒， 晚上拿进屋里防止露水打湿豆角 。
6、晒好了， 称一下， 2斤刚好晒了2两 。
晒豆角干怎么晒 晒干豆角的方法：
备用食材：豇豆适量， 食盐适量；
制作过程：第一步， 没有具体的量， 想晒多少晒多少便可， 将豆角中有虫眼的去掉不要， 然后将豆角的两头分别摘去， 仔细清洗搓洗干净；
第二步， 清洗干净豆角后， 在锅中添上水， 加上一大把食盐， 将水烧开后， 放入处理好的长豆角开始煮， 如果一次性不能全部放入锅中， 可以分开来煮；
第三步， 直到将豆角煮至变色的时候， 便可将其从锅中捞出来， 立即放入在事先准备好的凉水中浸泡， 直到其完全凉透后， 便可捞出， 控干水；
第四步， 将豆角用晾衣架或者是其他的工具一根一根挂好， 放入大太阳底下开始晒， 差不多晒一天的大太阳， 看到豆角已经完全变色， 并且有些变干的时候；
第五步， 在锅中添上水， 待将水烧开后， 隔水放入晒过的豆角蒸一蒸， 差不多15分钟的时间， 将豆角从锅中取出， 继续晒至完全干透的时候， 便可将其用绳子捆扎好保存便可 。
小编总结：其实在小暑前后的太阳便非常大， 正是晒干豆角的最佳时间， 每年在这个时候我都会买许多的豆角将其晒干保存， 不管是烧肉亦或是炒菜吃都是不错的选择， 尤其是干豆角烧肉这道菜更是不少人会喜欢， 所以这个时候晒豆角， 在冬天的时候烧着吃是个非常不错的选择， 尤其是对于喜欢吃干豆角的朋友来说， 与其总是在外面买， 还担心会不干净不卫生， 不如自己亲手做， 吃着也会更加放心， 大太阳晒一晒， 3天的时间便能晒好， 纯手工制作的干豆角， 想怎么吃都放心 。
烹饪小技巧：
1、豆角尽量要选择比较鲜嫩的， 记得其中有虫眼的需要去掉， 因为经过晒制根本看不到是否有虫眼， 所以事先处理好， 吃着也更放心， 豆角的两头记得要摘掉；
2、豆角需要放入开水锅中煮， 并且记得煮的时间不能太长了， 看到其变色后便可捞出， 然后再用凉水充分浸凉后才可晒制， 建议最好事先看好天气， 至少需要2天的大太阳才可， 否则容易晒不好；
怎么晒豆角干？ 最近抽空晒干豆角呢， 长的短的都要晒上一些， 早上采购一些， 晚饭后就处理、晒好 。 干豆角有新鲜豆角没有的口感上和味道， 做好的干豆角柔软又有嚼劲， 豆角特有的香味更明显， 不管是做菜还是炖菜， 放一些特别的好吃， 吃完上顿想下顿 。
这个时节晒干豆角， 环境温度都很合适， 天热干燥的话， 豆角3-5天就能晒好， 室外晒干的速度更快一些， 室内晒要晚几天 。 晒豆角干还是比较方便省事的， 就是放在阳台避开潮湿就可以了， 用凉网晒， 也不用中途翻动豆角， 到时间收就行了 。
这个季节的菜市场是最丰富的， 一大早就会拉一车新鲜的蔬菜过来， 一般很早就会卖完了， 等九点、十点再去根本见不到， 最近这段时间我隔几天就要早早的去菜市场， 早上六七点的蔬菜， 新鲜又实惠 。 家里喜欢吃干豆角的话， 一般从豆角便宜的时候就开始晒， 一直到豆角下市， 少了 。
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