四、芋头扣肉
原料：五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣
调味料：
1、酱油3大匙
2、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
3、水淀粉1/2大匙
作法：
1、五花肉先整块煮熟 ， 取出后用调味料1腌10分钟 ， 使外皮均匀蘸上酱油后 ， 放入热油中炸至上色捞出 ， 立刻泡冷水 。
2、芋头去皮、切厚片 ， 用油炸过捞出 ， 五花肉切成芋头等宽的厚片后 ， 用热油略炸 ， 再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内 ， 并淋上调匀的调味料2和1/2杯清水及八角、大蒜 。
3、入锅以大火蒸40分钟 ， 取出时先将汤汁倒入锅内 ， 再将八角、大蒜拣除 ， 扣入盘内 ， 汤汁以水淀粉勾芡后 ， 淋回肉面上即成 。
注：1、五花肉一定要选三层肉 ， 其肉质紧实而且呈四方块状的才好 ， 入油炸前用牙签在肉皮上扎洞 ， 这样可将油脂抽除 ， 吃起来不会油腻 。
2、炸好的五花肉立刻泡冷水 ， 可使猪皮有弹性 。
六、火腿芋头汤
火腿洗净切成片,用水泡30分钟左右再切成细丝,芋头去皮切成片,把火腿丝和芋头片放到之前泡火腿的水里,加上姜丝和少量黄酒煮,待开后撇去浮沫,到汤色变白芋头酥软时,加香菜麻油就行了.此汤红白绿三色分明好吃又好看.
七、芋头咸饭
芋头半颗 (约500克),香菇 7-8朵,虾米约50克,花肉200克,小葱头5-6颗,白米,晒油,酱油,精盐.
1.芋头切丁,下油稍炸,捞起沥油,香菇浸软切片,花肉切约一公分厚,3公分长,虾米浸软切碎,小葱头切片,白米洗净沥干水分待用.
2.热锅炒香小葱头,下花肉炒至出油,下香菇片,芋头丁虾米一起炒至香味溢泄,加白米同炒.
3.米里的水分开始干的时后下晒油,酱油,和精盐.加等量水,入饭煲煮至熟透.
八、奶油芋泥
大芋头切成大厚片.蒸熟.也可以用水煮,这样一来比较快.蒸好后,皮一撕就下来了.把芋头块放在大碗里,用擀面杖捣烂, 全部成泥,放上几勺糖,再倒上点牛奶(别太多),搅一搅,烧热2大勺BUTTER,倒在芋泥上.用力气开始搅.看见芋泥变成粘粘的胶了,然后就可以吃了.吃不完的,放在冰箱里.冷冻了的和热的比较一样的好吃.可以在上面摆点水果,ICE CREAM什幺的很好吃的.
九、糕烧芋泥
芋茸500克（就是芋头蒸熟之后磨成茸）白糖400克,猪油150克,葱4条,清水100克
在锅里热猪油 ， 放葱粒炸至金黄 ， 捞起葱不用 。 将芋茸加入猪油中翻炒片刻之后 ， 加入清水、白糖 ， 再慢慢翻炒至不粘手便可装碗 。
注：此菜的关键在于甜度要够 ， 且芋茸不可有粒状 ， 一定要幼滑 。 另外 ， 一定要用大量猪油炒 ， 这样才能带出芋茸的香味 ， 而且大量猪油使得芋茸更加滑口希望我的答案能够帮到你！
绿豆煮稀饭没煮熟会中毒吗 半熟不熟的绿豆 ， 是不可以做食用的 ， 毒性倒是没有的！
主要是因为 ， 不消化和吸收 。
1、属寒凉体质的人不宜多喝绿豆汤
寒凉体质的人 ， 表现为四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等 。 吃了绿豆反而会加重症状 ， 甚至引发诸如腹泻(严重的话引起脱水) ， 气血停滞引起的关节肌肉酸痛 ， 胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病 。
喝绿豆汤能预防中暑 ， 治疗食物中毒等 ， 对热肿、热渴、热痢、痘毒等也有一定的疗效 。 但寒冷体质、虚弱或正服药者 ， 不适合喝 。
2、体质虚弱的人不宜多喝绿豆汤
因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多 ， 大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收 。 这类人的肠胃消化功能较差 ， 容易因消化不良导致腹泻 。
3、空腹时不能喝绿豆汤
空腹的时候不要喝 ， 绿豆汤性寒 ， 空腹喝对胃不好 。
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