草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|糖醋蒜怎么腌制最好吃，10斤糖醋蒜的比例( 三 )

小知识


配料：
青蒜 15斤、秋黄瓜 7斤、白糖 4斤、白醋 800mL、生抽 2斤、味精 少量、粒盐 1斤
烹饪步骤：
1.青蒜剥好皮 。 我买的是已经剥好皮的 ， 只要剥一层就可以 。 这样处理的蒜很干净不用水洗 。
2.洗干净黄瓜 ， 沥干水分 。  
【美食知识|糖醋蒜怎么腌制最好吃，10斤糖醋蒜的比例】3.沥干水分的黄瓜切成1/8块 。  
4.大瓶里底层放切好的黄瓜 。 （如果有大盆可以放一起 ， 因为我没有只好分别放一半的量）
5.黄瓜上边放蒜 ， 然后撒盐 ， 放置一个小时 。
6.盆里放白糖和白醋搅拌成蜂蜜状 。 然后把之前腌好的蒜和黄瓜充分混合 ， 放置一天 。 （因为没有大盆 ， 我是把腌好的蒜和黄瓜从瓶里倒出来 ， 混合后再放瓶里）
7.第二天把海天生抽倒瓶里 ， 盖好盖放置 ， 每天搅拌一次让其平均入味 。 （味精可以放少量 ， 不喜欢可以不放）
8.腌一段时间后可以放一个瓶里 ， 大概一周可以开始吃了 。 （如果放冰柜里味道更清爽）
烹饪小贴士：
1、关键步骤是糖和醋充分搅拌成蜂蜜状 ， 然后和材料充分混合 。
2、大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用 ， 对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用 ， 是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种 。
3、大蒜可促进胰岛素的分泌 ， 增加组织细胞对葡萄糖的吸收 ， 提高人体葡萄糖耐量 ， 迅速降低体内血糖水平 ， 并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌 ， 从而有效预防和治疗糖尿病 。
4、大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素 ， 对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用 ， 可预防感冒 ， 减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状 。

糖醋蒜头怎么腌制好吃 腌 甜味1天6小时 较高热量

主料 未知

蒜(新)1500克

调料

食盐1大勺、白糖500克、陈醋750克、香醋250克

?

今天上的是一道鸟儿从小吃到大的传统小食--糖蒜 。 自从姥爷姥姥走了 ， 鸟儿很多年都再也没有吃到这种记忆中的味道 。 来到武汉 ， 外面卖的腌蒜白卡卡的 ， 味道寡淡无味 ， 食之无味无趣
终于 ， 今年春节到大哥那又吃到了这久违的味道 ， 向大哥讨教了做法 ， 一直等到五月份新蒜出来了 ， 才得以实践
蒜至少要腌一个月才能腌透 ， 今天鸟儿拿出来已经腌了有二十多天了 ， 味道还差一点 ， 颜色也不够红亮 ， 不过基本上能吃了 。 小时候总听老爸说拉肚子根本不用吃药 ， 吃点腌蒜 ， 喝点腌蒜的水 ， 马上就好 ， 看来传统的智慧一点儿都不能丧失
材料集合图：

腌糖蒜步骤1

将新蒜剥掉几层外皮 ， 一直剥到只留一层嫩皮 ， 不能再剥为止

步骤2

洗干净后撒上盐拌匀 ， 静置一天在阴凉处 ， 杀杀蒜的水气

步骤3

将杀出的水分倒掉 ， 再放进筲箕里把水气晾干

步骤4

取腌制用的玻璃罐子洗净 ， 静置倒放直至阴干

步骤5

倒入陈醋和香醋 ， 再加入白糖 ， 用干净无油的筷子搅拌 ， 直至糖化掉

步骤6

将晾干水分的蒜头放进罐子中 ， 盖上盖子 ， 在瓶口水槽中倒入水 ， 用以隔绝空气 ， 防止细菌进入 。 大概每隔几天在水槽里补一次水 ， 以免水分蒸发掉了

推荐阅读


上一篇：易青瘦身贴 易青瘦身贴多少钱

下一篇：美食知识|茭白怎么做好吃，茭白的做法