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第一步搅散鸡蛋， 取出两三个鸡蛋， 把鸡蛋磕在大碗里面， 加入一点食盐， 用筷子把鸡蛋搅散， 然后再加入温开水进去， 切记一定要加入温开水， 千万不能够加入生水， 加入生水会有细菌， 会让蒸出来的鸡蛋有一股腥味特别不好吃， 加入温开水的量一般比鸡蛋液多1.5倍， 鸡蛋液和温开水混合搅拌一下， 呈现出起泡的状态， 把搅拌好的鸡蛋液用过滤勺过滤一下， 这样可以把气泡全部都过滤掉， 这出来的鸡蛋也就不会坑坑洼洼了， 表面看上去特别平滑， 鸡蛋的口感也会更加细腻一些 。
第二步蒸鸡蛋， 在锅里面倒入适量的水， 鸡蛋放在锅子里面， 在鸡蛋往上面盖上一层保鲜膜， 并且在保鲜膜上面扎几个小洞， 用中火蒸鸡蛋羹， 大概七八分钟左右， 关火了以后再用锅子里面的余温焖一下鸡蛋， 两分钟以后把盖子打开， 把鸡蛋拿出来， 去掉保鲜膜， 在鸡蛋表面撒上一些葱花， 加上一点生抽， 就可以让自己享受到十分美味的鸡蛋羹了 。
现在学会了鸡蛋羹的做法了吗？只要按照这个方法来做， 就可以让自己做出又香又嫩滑的鸡蛋， 可以说这个方法非常简单， 大家在做鸡蛋羹的过程当中， 需要注意到的问题也都是一些很小的细节， 例如一定要加温开水， 还有一定要过滤鸡蛋液， 小小的细节就可以让大家做出非常美味的鸡蛋羹了， 以后再也不用担心蒸出来的鸡蛋口感不好， 不够嫩滑， 就算隔三差五给孩子做鸡蛋羹， 孩子也不会觉得不想吃 。
蒸鸡蛋怎么蒸呢？制作方法是什么呢？ 蒸鸡蛋上锅蒸12分钟左右 。
主料：鸡蛋1个
辅料：香油少许、盐适量、凉开水适量、葱花少许 。
蒸鸡蛋羹的做法
1、准备所需材料 。
2、将鸡蛋打入碗内， 用打蛋器打散 。
3、加入少许盐继续打搅均匀 。
4、然后加入适量的凉开水 。
5、继续打搅均匀 。
【美食知识|怎么蒸鸡蛋，酱蒸荷包蛋的做法】6、将打搅均匀的鸡蛋液过筛 。
7、第二次过筛， 过两次筛鸡蛋会变得更细滑 。
8、再用小勺撇去泡沫 。
9、然后盖上保鲜膜， 上锅蒸12分钟左右 。
10、取出后撒上葱花 。
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