温馨提示：鸡汤营养丰富又美味 ， 许多家庭把鸡汤当作滋补的佳品 ， 同时家中有病人时也往往熬一锅鸡汤作为补品 。 但并不是所有的人都适宜喝鸡汤 ， 想真正补身体 ， 建议还是多吃些有营养的水果蔬菜 ， 最好减少吃鸡肉了!鸡皮含饱合性脂肪酸 ， 高血压患者少吃 。
怎样熬鸡汤最营养最好吃 老母鸡汤就是用老母鸡煮的汤 ， 老母鸡宰杀后除去内脏等外部杂物洗净 ， 与葱、姜、料酒、精盐同时放入开水锅内 ， 用慢火焖煮（水不沸腾为宜 ， 使鸡肉中蛋白质、脂肪等营养物质溢出） 。 约煮3小时 ， 直至鸡肉脱骨 ， 加入味精 ， 即可食用 。
主料：母鸡、水、食盐
做法：
1、取一个大的锅子装入适量的水 ， 将整只冷鲜的老母鸡内外洗净 。
2、贴近内脏部分一定要洗干净否则影响鸡汤质量 。
3、洗净的老母鸡放入一个大的容器中 ， 用厨房纸吸干老母鸡表面的水分 ， 然后用手把盐搓抹在洗净的鸡身 ， 搓到感觉盐在鸡皮上充分融化 。 （只搓鸡皮 ， 不要让盐接触鸡肉的部分）
4、然后将搓上盐的鸡放入冰箱冷藏20分钟（搓盐并冷藏后再进行蒸制 ， 会使蒸好的鸡鸡皮香脆） 。
5、将冷藏后的鸡用纯净水冲净后去掉鸡头与鸡尖 ， 然后将处理好的老母鸡放入砂锅中 ， 加入1250克清水蒸制30分钟 。
6、然后在锅中加入适量的盐 ， 再蒸20分钟即可 。
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